Panelinha goiana: fácil de fazer e fica um absurdo de gostosa, principalmente no final de semana

Receita feita em uma panela só combina praticidade, bastante recheio e aquele sabor de comida bem servida

Layne Brito - 06 de junho de 2026

Tem receita que carrega cara de almoço em família, cheiro de comida feita com calma e sabor de prato que chega à mesa já chamando atenção.

Em Goiás, a panelinha é uma dessas preparações que conquistam justamente por reunir arroz, carnes, temperos e complementos em uma mistura generosa, cremosa e cheia de personalidade.

Apesar da aparência caprichada, o preparo pode ser mais simples do que parece.

A ideia é usar uma única panela para construir camadas de sabor, começando pelas carnes e terminando com um arroz bem recheado, daqueles que funcionam tanto para um almoço especial quanto para um jantar rápido durante a semana.

A receita foi compartilhada pela criadora de conteúdo Vanessa Costa, do perfil @vanessacosta.receitas, que reúne mais de 2,3 milhões de seguidores no Instagram.

Conhecida por publicar receitas práticas e bem servidas, ela mostrou uma versão de panelinha goiana feita com bacon, linguiça, frango, arroz, vegetais e finalização cremosa.

No vídeo, Vanessa começa fritando o bacon para soltar sabor na panela.

Depois, entra com a linguiça e, em seguida, prepara o frango com cebola, açafrão e temperos. O resultado é uma base bem dourada antes da entrada do arroz.

Ingredientes:

• 300 g de linguiça, preferencialmente de frango;
• 400 g de peito de frango em cubos;
• 150 g de bacon;
• 1 cebola;
• 1 colher de chá de açafrão;
• 1 copo e meio de arroz;
• 2 colheres de batata;
• 2 colheres de cenoura;
• 2 colheres de milho;
• 2 colheres de ervilha;
• Sal a gosto;
• Pimenta-do-reino a gosto;
• Páprica a gosto;
• Lemon pepper a gosto;
• Alho a gosto;
• Água para o cozimento.

Para finalizar:

• Muçarela a gosto;
• Palmito a gosto;
• Pimenta-biquinho a gosto;
• Cheiro-verde a gosto;
• Bacon frito a gosto.

Modo de preparo:

1. Frite o bacon até soltar bem a gordura e ficar dourado;
2. Retire o bacon da panela e reserve;
3. Na mesma panela, frite a linguiça e reserve também;
4. Acrescente a cebola e deixe dourar;
5. Coloque o frango em cubos já temperado com sal, pimenta-do-reino, páprica, lemon pepper e alho;
6. Deixe o frango fritar bem;
7. Adicione o açafrão e misture;
8. Volte o bacon e a linguiça para a panela;
9. Acrescente o arroz;
10. Coloque a batata, a cenoura, o milho e a ervilha;
11. Adicione água e ajuste o sal e a pimenta-do-reino;
12. Deixe cozinhar até o arroz ficar macio e levemente caldoso;
13. Quando estiver quase pronto, finalize com muçarela, cheiro-verde, palmito, pimenta-biquinho e mais bacon frito.

O diferencial da panelinha goiana está justamente na fartura.

A receita não economiza no recheio e ganha sabor porque cada ingrediente entra na panela aproveitando o fundo deixado pelas carnes já fritas.

Além disso, a finalização com muçarela deixa o arroz mais cremoso, enquanto o palmito, o cheiro-verde e a pimenta-biquinho ajudam a equilibrar o prato.

A pimenta, inclusive, entra mais pela aparência e pelo sabor suave, já que não costuma arder.

Outro ponto positivo é a praticidade. Como tudo é feito em uma panela só, o preparo evita excesso de louça e ainda concentra os sabores no mesmo cozimento.

No fim, a panelinha goiana é aquele tipo de receita que parece simples, mas chega à mesa com presença de prato especial.

Bem recheada, cremosa e colorida, ela combina com almoço rápido, jantar reforçado ou qualquer dia em que a vontade seja comer algo com gosto de casa.