Fruta que tem textura cremosa e gosto de doce de leite chama atenção pela cor de ouro, aroma suave e o fato de muita gente ainda não conhecer
Apesar de pouco comum nas feiras e supermercados, ela conquista quem experimenta pela polpa macia, sabor adocicado e aparência que lembra a gema de ovo
Entre as frutas pouco conhecidas no Brasil, uma tem despertado a curiosidade de quem gosta de experimentar sabores diferentes.
Trata-se do canistel, também chamado por muitos de “fruta-do-ovo”, graças à polpa de cor amarelo-intensa e à textura extremamente cremosa.
O que mais chama atenção, porém, é a comparação frequente feita por quem prova a fruta: muitos afirmam que seu sabor lembra o de doce de leite, embora seja naturalmente mais suave e com um toque característico das frutas tropicais.
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Por que o canistel ainda é pouco conhecido?
Mesmo sendo cultivado em países da América Latina e adaptando-se bem ao clima tropical, o canistel ainda aparece pouco nas prateleiras brasileiras.
Isso acontece porque o fruto amadurece rapidamente, é sensível ao transporte e possui menor escala de produção quando comparado a frutas populares, como manga, banana e mamão.
Por esse motivo, é mais fácil encontrá-lo em pomares, propriedades rurais, feiras de produtores e mercados regionais.
O que faz essa fruta lembrar doce de leite?
O diferencial do canistel está na consistência da polpa. Diferentemente de frutas muito suculentas, ela é mais densa, amanteigada e levemente farinácea, característica que lembra uma gema de ovo cozida.
Essa textura, combinada ao sabor naturalmente doce, faz com que muitas pessoas associem a fruta ao doce de leite ou a cremes de sobremesa.
Na culinária, o canistel costuma ser utilizado em receitas como:
- vitaminas e smoothies;
- sorvetes e picolés;
- mousses e cremes;
- compotas e doces caseiros;
- recheios para bolos e tortas.
Como saber se o fruto está maduro?
A aparência pode enganar, já que a casca permanece amarela mesmo antes da maturação completa.
Para escolher um bom canistel, vale observar alguns sinais:
- a casca deve ceder levemente ao toque;
- o aroma deve ser suave e perceptível próximo ao cabinho;
- a superfície não deve apresentar rachaduras profundas ou partes excessivamente úmidas;
- a polpa precisa estar uniforme, sem áreas muito escuras.
O que a ciência já descobriu sobre o canistel?
Além do sabor diferente, o fruto também desperta interesse entre pesquisadores.
Estudos apontam que o canistel apresenta boa concentração de carotenoides, especialmente o beta-caroteno, pigmento responsável pela intensa coloração amarela da polpa.
Uma pesquisa publicada na revista científica Nutrition, intitulada Optimization of β-Carotene Enrichment of Coconut Oil from Canistel (Pouteria campechiana L.) Using Response Surface Methodology, descreve o canistel como uma fruta tropical ainda pouco explorada e rica nesse composto, sendo inclusive utilizada em estudos para o enriquecimento nutricional de óleo de coco.
Isso não significa que o alimento tenha propriedades milagrosas, mas reforça seu potencial nutricional e o interesse crescente da comunidade científica por espécies ainda pouco consumidas.
Tendência para os próximos anos
Com o aumento da procura por frutas nativas, alimentos regionais e ingredientes diferentes, o canistel começa a ganhar espaço entre consumidores que buscam novidades.
Se houver avanços na produção, conservação e distribuição, especialistas acreditam que a fruta poderá deixar de ser uma raridade encontrada apenas em quintais e feiras locais para conquistar espaço em mercados de diferentes regiões do país.
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