Não jogue o pão amanhecido fora: receita de pizza crocante e saborosa para o café da tarde

Transformação simples resgata um alimento esquecido na cozinha e resulta em um lanche econômico, versátil e cheio de sabor

Layne Brito - 18 de julho de 2026

Antes de descartar o pão que endureceu, vale conhecer uma forma simples de transformá-lo em um lanche completamente diferente. Com água, temperos e alguns ingredientes disponíveis na geladeira, as sobras podem virar uma pizza fina, dourada e crocante.

A preparação foi compartilhada por Anna Santana, responsável pelo perfil Italiana Cozinha Oficial (@italianacozinhaoficial), no Instagram.

A página, dedicada a receitas originais italianas, reúne 481 publicações, 642 mil seguidores e segue 1.005 perfis.

A receita é inspirada na tradição italiana do recupero, expressão usada para preparações criadas com alimentos que já estavam disponíveis em casa.

A prática atravessou gerações, especialmente no sul da Itália, e valoriza o aproveitamento integral dos ingredientes.

Conhecida como scrocchiarella, a pizza de pão amanhecido pode ser servida no café da tarde ou como lanche rápido.

Além disso, a cobertura pode ser adaptada conforme o gosto e os ingredientes disponíveis.

Ingredientes:

• Pães amanhecidos;
• Água;
• Azeite de oliva;
• Orégano;
• Queijo parmesão ralado;
• Molho de tomate;
• Queijo de sua preferência;
• Presunto, tomate, cebola ou azeitonas, se desejar;
• Papel-manteiga.

Modo de preparo:

1. Corte ou despedace os pães amanhecidos e coloque-os em uma tigela.
2. Acrescente água aos poucos e amasse com as mãos até formar uma massa úmida e uniforme.
3. Adicione azeite, orégano e queijo parmesão ralado.
4. Misture bem para distribuir os ingredientes por toda a massa.
5. Forre uma assadeira com papel-manteiga e espalhe bastante azeite.
6. Coloque a massa sobre a forma e pressione até formar uma camada bem fina.
7. Regue com mais um fio de azeite e leve ao forno preaquecido.
8. Asse por aproximadamente 30 minutos, ou até a base ficar firme e quase completamente crocante.
9. Retire do forno e espalhe o molho de tomate.
10. Acrescente o queijo e os demais ingredientes escolhidos para a cobertura.
11. Finalize com orégano e azeite.
12. Volte ao forno até o queijo derreter e formar uma camada levemente dourada.

O resultado é uma pizza crocante e saborosa, que dificilmente lembra o pão endurecido utilizado na receita.

Além de econômica, a preparação ajuda a reduzir o desperdício dentro de casa.

 

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