Pudim versão francesa: cremoso, com gostinho de quero mais e fácil de fazer em casa
Com uma textura delicada e uma calda dourada, essa versão francesa do pudim leva creme de leite e baunilha para ficar ainda mais cremosa
Quem gosta de pudim pode experimentar uma versão diferente da sobremesa tradicional brasileira. O crème caramel tem uma textura mais delicada e combina o sabor do leite com a baunilha e uma calda de caramelo feita em casa.
A receita também é simples de preparar. Basta fazer a calda, misturar os ingredientes do creme e levar tudo ao forno em banho-maria.
Ingredientes
Para a calda, separe:
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200 g de açúcar;
100 g de água.
Para o pudim tradicional, use:
3 ovos;
1 lata de leite condensado (395 g);
Leite na mesma medida da lata de leite condensado.
Já para o crème caramel, você vai precisar de:
300 g de leite;
200 g de creme de leite;
Baunilha a gosto;
2 ovos;
3 gemas;
70 g de açúcar.
Como preparar a calda
Comece colocando o açúcar e a água em uma panela. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar até a mistura ganhar uma cor dourada de caramelo.
Evite mexer durante o processo para não açucarar a calda. Quando atingir a cor desejada, despeje imediatamente na forma que será usada para assar o pudim.
Com cuidado, espalhe o caramelo pelo fundo e pelas laterais da forma.
Como preparar o crème caramel
Em uma panela, coloque o leite, o creme de leite e a baunilha. Aqueça a mistura sem deixar ferver.
Enquanto isso, misture os ovos, as gemas e o açúcar em uma tigela. Mexa delicadamente até incorporar os ingredientes.
Depois, acrescente o leite quente aos poucos à mistura de ovos, mexendo sempre. Esse cuidado evita que os ovos cozinhem de repente.
Quando tudo estiver bem misturado, passe o creme por uma peneira. Em seguida, despeje a preparação na forma já caramelizada.
Cubra a forma e coloque-a dentro de uma assadeira com água quente. Leve ao forno em banho-maria até o creme ficar firme nas bordas e levemente tremendo no centro.
Depois do forno, espere esfriar e leve à geladeira por algumas horas. Quanto mais gelado estiver, mais fácil será desenformar.
Como servir
Na hora de desenformar, passe uma faca fina pelas laterais da forma para soltar o doce. Depois, vire sobre um prato com cuidado e deixe a calda escorrer por cima.
O resultado é uma sobremesa cremosa, delicada e com bastante sabor de caramelo e baunilha.
Se quiser preparar também o pudim tradicional, basta bater os 3 ovos, o leite condensado e o leite até formar uma mistura homogênea. Depois, coloque na mesma forma caramelizada e asse em banho-maria.
Assim, a receita permite escolher entre duas versões: o pudim brasileiro, mais conhecido e com leite condensado, ou o crème caramel, que leva creme de leite, gemas e baunilha para criar uma textura mais delicada.
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