Não é ketchup, nem maionese: os molhos que não podem faltar em casa para acompanhar pizza ou sanduíche
Quatro preparos simples podem transformar lanches comuns em experiências muito mais apetitosas
Pizza e sanduíche estão entre os lanches mais populares para uma refeição rápida, mas alguns acompanhamentos podem mudar completamente a experiência à mesa.
Além dos tradicionais ketchup e maionese, há opções cremosas, ácidas e temperadas que combinam com diferentes recheios e podem ser preparadas em poucos minutos.
Entre as alternativas estão os molhos cheddar, rosé, verde e tártaro. Cada um tem uma característica própria: o primeiro é marcado pelo queijo, o segundo pelo equilíbrio entre cremosidade e acidez, o terceiro ganha destaque pelas ervas e o último tem sabor mais fresco e textura com pequenos pedaços de ingredientes.
- Não é fora da geladeira, nem no saco plástico: o melhor jeito de guardar o manjericão e evitar que as folhas murchem
- Misturar canela em pó com borra de café: para que serve e por que é recomendado
- Ángeles Martínez, arquiteta de interiores: “Se você coloca as lixeiras embaixo da pia, existe uma opção melhor”
Receitas de referência mostram que esses preparos podem ser feitos com itens simples e, em alguns casos, sem necessidade de fogão.
O molho rosé, por exemplo, pode ser preparado apenas misturando os ingredientes até formar um creme uniforme. Já o cheddar exige aquecimento para incorporar o queijo à base do molho.
Molho cheddar
O cheddar é uma opção indicada para quem procura um acompanhamento mais encorpado. O queijo é combinado com leite e uma base feita com manteiga e farinha, que ajuda a dar consistência ao preparo.
A receita abaixo rende um molho cremoso para servir sobre pizza, hambúrguer, sanduíche, batata ou outros lanches. O preparo segue a técnica de incorporar o leite gradualmente à mistura de manteiga e farinha antes de acrescentar o queijo.
Ingredientes
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
250 ml de leite
250 g de queijo cheddar ralado
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter. Acrescente a farinha de trigo e misture bem com um fouet ou colher.
Adicione o leite aos poucos, mexendo continuamente para evitar a formação de grumos. Quando a mistura começar a engrossar, coloque o cheddar ralado.
Continue mexendo em fogo baixo até o queijo derreter e o molho ficar liso e cremoso. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Desligue o fogo e sirva ainda quente.
O ponto ideal é cremoso, mas não excessivamente grosso. Caso fique muito consistente, uma pequena quantidade adicional de leite pode ajudar a ajustar a textura.
Molho rosé
O molho rosé é uma alternativa prática para acompanhar sanduíches, salgados, batatas e outros lanches. Sua característica principal é a combinação de uma base cremosa com o sabor mais ácido e adocicado do ketchup.
Há diferentes versões da receita. Uma preparação tradicional reúne creme de leite, maionese, ketchup e molho inglês.
Ingredientes
1 xícara (chá) de maionese
1/2 xícara (chá) de ketchup
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 colher (café) de molho inglês
Modo de preparo
Coloque a maionese, o ketchup e o creme de leite em uma tigela. Acrescente o molho inglês.
Misture tudo manualmente até formar um creme de cor uniforme. Leve à geladeira por alguns minutos antes de servir.
O molho pode ser colocado diretamente no sanduíche ou servido em um recipiente separado. Para uma versão com sabor mais ácido, algumas receitas acrescentam limão à mistura.
Molho verde
O molho verde é conhecido pelo sabor marcante das ervas e do alho. É uma alternativa versátil para sanduíches e pode também acompanhar carnes, batatas e outros preparos.
Uma versão encontrada em receitas de referência utiliza maionese como base e combina alho, cebola, salsinha e cebolinha.
Ingredientes
200 g de maionese
1/2 dente de alho picado
1/2 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de salsinha picada
1 colher (chá) de cebolinha picada
1 pitada de sal
Modo de preparo
Coloque a maionese em um liquidificador ou processador. Acrescente o alho, a cebola, a salsinha e a cebolinha.
Bata rapidamente até as ervas ficarem bem distribuídas e o molho adquirir coloração esverdeada.
Prove e acrescente sal, se necessário. Transfira para um recipiente com tampa e mantenha refrigerado até o momento de servir.
Para preservar o aroma das ervas, não é necessário bater por tempo prolongado. O objetivo é apenas incorporar os ingredientes à base cremosa.
Molho tártaro
O molho tártaro tem perfil diferente dos demais porque combina uma base cremosa com ingredientes que acrescentam acidez e textura. É tradicionalmente associado a preparações com peixe, mas também pode acompanhar sanduíches, frituras e outros lanches.
Existem diversas versões. Algumas utilizam maionese, pepino em conserva, picles, salsa e limão, enquanto receitas mais tradicionais podem partir de gemas cozidas, mostarda, cebola, ervas e óleo.
Ingredientes
250 g de maionese
2 colheres (sopa) de pepino em conserva bem picado
1 colher (sopa) de picles picado
1 colher (sopa) de cebola bem picada
1 colher (sopa) de salsa picada
Suco de 1/2 limão
Pimenta-do-reino a gosto
Sal, se necessário
Modo de preparo
Coloque a maionese em uma tigela. Acrescente o pepino em conserva, o picles, a cebola e a salsa.
Misture delicadamente até os ingredientes ficarem bem distribuídos.
Adicione o suco de limão aos poucos e mexa novamente. Tempere com pimenta-do-reino e prove antes de colocar sal, pois os ingredientes em conserva já podem ter quantidade significativa de sódio.
Cubra o recipiente e leve à geladeira antes de servir. O descanso refrigerado ajuda os sabores a se integrarem. O resultado deve ser cremoso, mas com pequenos pedaços dos ingredientes que caracterizam o molho.
Confira mais detalhes de cada um deles:
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
