Ela chegou a Caldas Novas em 2004 vendendo minipizza de porta em porta e hoje é dona do empadão goiano que entrou no circuito dos melhores guias de turismo
Entre dívidas, receitas testadas e apoio da família, Tânia transformou uma pequena cozinha em endereço conhecido por turistas de todo o país
Quando chegou a Caldas Novas, no Sul de Goiás, Tânia Maria Magalhães não tinha restaurante, equipe ou uma receita famosa. Havia três filhos pequenos, o fim de um casamento e a necessidade de encontrar uma forma de recomeçar.
O caminho apareceu entre farinha, ingredientes cedidos por pessoas próximas e muitos testes na cozinha. Duas décadas depois, aquela tentativa de garantir o sustento da família se transformou em um negócio ligado à própria identidade gastronômica da cidade.
A história é do Empadão Goiano da Tânia, estabelecimento que ganhou projeção entre turistas, apareceu no tradicional Guia Quatro Rodas e atualmente integra a Rota Além das Águas, iniciativa que procura mostrar ao visitante que Caldas Novas oferece experiências para além das piscinas termais.
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Tudo começou com uma minipizza
Era 2004 quando Tânia desembarcou na cidade em busca de novas oportunidades. A entrada na gastronomia ocorreu praticamente de maneira artesanal: a mãe, vizinhos e outras pessoas próximas ajudaram fornecendo pequenas quantidades de ingredientes para que ela pudesse testar receitas.
A massa de minipizza funcionou. Sem ponto comercial, Tânia passou então a percorrer Caldas Novas oferecendo o produto diretamente em estabelecimentos.
Comércios, hotéis e bancos faziam parte do roteiro. A renda obtida nas vendas ajudava a manter a casa e os filhos, enquanto ela descobria que a cozinha poderia representar mais do que uma solução temporária.
O passo seguinte veio com as empadas. A aceitação abriu espaço para aumentar a produção e, pouco depois, surgiu a oportunidade de alugar uma pequena sala no centro da cidade.
O lugar estava longe de se parecer com o restaurante que Tânia imaginava para o futuro. Havia praticamente um balcão, uma mesa de ferro e algumas cadeiras.
Ainda assim, ela decidiu avançar. Segundo relatou ao Sebrae Goiás, fez dívidas e parcelou os investimentos para conseguir montar o negócio. “Eu precisava arriscar e investir”, resumiu. A filha mais velha, Laura Ane, também passou a participar daquela fase de construção.
De Mini Pizza Maná ao empadão com nome próprio
O primeiro nome do empreendimento ainda carregava a origem da história: Mini Pizza Maná. A mudança surgiu depois de uma conversa com um cliente do Rio de Janeiro.
Ele sugeriu que o negócio deixasse explícito não apenas qual era o principal produto da casa, mas também quem estava por trás dele. Nascia, assim, o nome Empadão Goiano da Tânia.
A empresária conta que ouvir consumidores se tornou parte importante do crescimento. Ao longo dos anos, sugestões, críticas e observações ajudaram a ajustar o negócio.
Uma dessas interações também trouxe uma notícia inesperada. Segundo Tânia, um cliente vindo de São Paulo entrou no estabelecimento e contou que havia encontrado o restaurante no Guia Quatro Rodas, tradicional caderno da revista de mesmo nome.
Restaurantes, hotéis e atrações de diferentes partes do país passaram a ser avaliados e indicados pelo guia.
As avaliações gastronômicas tinham critérios definidos. A própria Editora Abril explicava que jornalistas visitavam os restaurantes de forma anônima, pagavam as despesas e analisavam aspectos como ingredientes, temperatura, cozimento, apresentação, equilíbrio dos pratos e resultado final.
Anos depois, a lembrança daquela indicação ainda aparece entre visitantes. Em 2024, por exemplo, um comentário publicado no Tripadvisor relatou que a escolha pelo restaurante ocorreu justamente depois de a família encontrar a indicação em uma edição antiga do Guia Quatro Rodas.
Receita que carrega Goiás na panela
A especialidade que deu nome ao estabelecimento também ajuda a contar a história gastronômica do estado.
Servido em panela de barro e preparado em diferentes tamanhos, o empadão ganhou uma versão tradicional com ingredientes fortemente ligados à cozinha goiana, como pequi e guariroba.
O cardápio cresceu com o tempo. Passou a reunir opções como camarão com requeijão cremoso, carne seca e frango com palmito, além de empadinhas doces e outros produtos.
Enquanto a cozinha se consolidava, o empreendimento também se transformava em um negócio familiar.
O filho mais novo, Lucas Henrique, assumiu a área administrativa. Laura Ane seguiu os próprios passos no empreendedorismo e abriu a hamburgueria Mostarda e Mel.
A família também enfrentou a morte de Mariah, outra filha de Tânia. O filho dela, Gabriel, permaneceu próximo à avó e passou a colaborar com os negócios da família.
Durante esse processo de expansão, Tânia e os filhos também participaram de atendimentos, palestras e consultorias do Sebrae.
De atração gastronômica a roteiro turístico
A trajetória ganhou um novo capítulo com a entrada do Empadão Goiano da Tânia na Rota Além das Águas.
Criada pelo Sebrae em 2022 em parceria com empresários da região, a iniciativa procura ampliar a experiência turística em Caldas Novas, Rio Quente e Piracanjuba, conectando gastronomia, cultura, bem-estar e outros atrativos à já conhecida vocação das águas termais.
O projeto continuou avançando nos anos seguintes. Em 2025, empresários participaram de ações voltadas à criação de experiências e fortalecimento dos negócios integrantes do roteiro.
Já em 2026, representantes do poder público, empreendedores e integrantes da rota voltaram a discutir estratégias para desenvolver e promover os circuitos turísticos da região.
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