Não é frango com milho, nem presunto e muçarela: o melhor recheio para colocar no pastel
Ingredientes selecionados garantem combinações fantásticas que encantam paladares exigentes em qualquer ocasião
A culinária brasileira valoriza a criatividade diária, mas um clássico bem executado supera qualquer invenção contemporânea na mesa dos consumidores.
O pastel de feira desperta paixões nacionais justamente quando apresenta uma umidade perfeita combinada com uma crocância externa inconfundível.
Cozinheiros experientes afirmam que o equilíbrio dos temperos define o sucesso do salgado, deixando misturas simples para trás. Por isso, a escolha correta dos componentes internos transforma o lanche rápido em uma verdadeira refeição memorável.
Não é frango com milho, nem presunto e muçarela: o melhor recheio para colocar no pastel
Ingredientes para a receita do recheio
— 500 gramas de carne moída (patinho ou acém)
– 2 colheres de sopa de óleo de soja
– 1 cebola média picada em cubos finos
– 3 dentes de alho amassados
– 1 tomate grande picado sem as sementes
– Meia xícara de cheiro-verde picadinho
– 1 colher de café de pimenta-do-reino
– 1 colher de chá de colorau em pó
– Meia xícara de azeitonas verdes fatiadas
– 1 colher de chá de sal refinado
– Meia lata de milho verde escorrido
– Meia lata de ervilha em conserva escorrente
– 150 gramas de queijo coalho cortado em cubos pequenos
Preparo do recheio campeão
Para iniciar a montagem desse recheio, aqueça o óleo em uma panela grande sobre o fogo médio. Adicione imediatamente a cebola picada e o alho amassado, mexendo bem até que os vegetais fiquem dourados e exalem aroma.
Em seguida, acrescente a carne moída, quebrando os grumos com uma colher de pau para garantir uma textura soltinha. Refogue a proteína pacientemente até perder a cor avermelhada característica, permitindo que toda a água natural evapore completamente.
Adicione o tomate sem sementes, o colorau, a pimenta-do-reino e o sal, misturando os sabores de forma homogênea.
Agregue o milho, a ervilha e as azeitonas fatiadas, cozinhando a mistura por mais cinco minutos para apurar. Desligue o fogo e misture o cheiro-verde fresco junto com os cubos salgados de queijo coalho na panela.
Finalmente, espere o recheio esfriar totalmente antes de rechear os discos de massa, evitando que o calor rasgue o pastel.
Confira a receita completa:
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