Chef ensina a fazer pastel mais saudável, sem glúten e sem lactose, mas igualmente saboroso
Receita de pastel sem glúten e sem lactose ensina uma versão mais leve da massa, com preparo simples e recheio a gosto
Quem gosta de pastel sabe que poucos preparos combinam tanto com momentos simples do dia a dia. Seja no lanche, no fim de semana ou até em uma refeição mais prática, a receita costuma agradar pela massa crocante e pela liberdade de escolher diferentes recheios.
No entanto, pessoas que evitam glúten ou lactose acabam tendo mais dificuldade para encontrar versões que mantenham sabor, textura e praticidade.
Por isso, o pastel sem glúten e sem lactose surge como uma alternativa para quem quer adaptar a receita sem abrir mão de uma boa massa.
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A preparação ensinada por um chef leva ingredientes como farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce e goma xantana, combinação que ajuda a dar estrutura à massa.
Depois de pronta, ela pode ser aberta com rolo ou cilindro, recheada conforme a preferência e finalizada frita ou na airfryer.
Ingredientes para o pastel sem glúten e sem lactose
Para preparar a massa, separe:
- 110 g de farinha de arroz
- 50 g de fécula de batata
- 60 g de polvilho doce
- 30 g de amido de milho
- 6 g de goma xantana
- 3 g de sal
- 1 ovo
- 20 ml de óleo
- 10 ml de vinagre branco de álcool
- 100 ml de água em temperatura ambiente
Esses ingredientes formam a base da massa e ajudam a substituir a farinha de trigo tradicional, mantendo uma textura adequada para abrir, rechear e fechar o pastel.
Como preparar a massa
O preparo também é simples e pode ser feito em casa:
- Misture todos os ingredientes secos em um recipiente.
- Acrescente o ovo, o óleo e o vinagre branco de álcool.
- Adicione a água aos poucos, até formar uma massa firme e fácil de trabalhar.
- Abra a massa com um rolo ou passe em um cilindro.
- Deixe a massa fina, mas sem exagerar, para evitar que rasgue.
- Corte no tamanho desejado.
- Adicione o recheio de preferência.
- Feche bem as bordas antes de finalizar.
Depois disso, o pastel já pode ser preparado da forma escolhida.
Recheio pode ser escolhido a gosto
Uma das vantagens do pastel caseiro é justamente a possibilidade de variar o recheio. É possível usar carne moída, frango desfiado, legumes, queijo sem lactose ou outras combinações que se encaixem na alimentação de cada pessoa.
Para manter a proposta da receita, quem tem restrição alimentar deve conferir os ingredientes usados no recheio e garantir que eles também sejam sem glúten e sem lactose.
Pastel pode ser frito ou feito na airfryer
Depois de montado, o pastel pode ser frito em óleo quente, como na versão tradicional. Nesse caso, a massa tende a ficar mais crocante e dourada.
Outra opção é preparar na airfryer, alternativa que reduz o uso de óleo e deixa a receita mais leve. Para isso, é importante observar o tempo e a temperatura do aparelho, já que o resultado pode variar conforme o modelo.
Uma opção para variar o cardápio
O pastel sem glúten e sem lactose é uma alternativa para quem busca adaptar receitas clássicas sem perder o prazer de comer algo saboroso. Além disso, pode ser uma boa opção para servir em casa, especialmente quando há pessoas com diferentes restrições alimentares.
Apesar de ser uma versão adaptada, quem possui alergias, intolerâncias ou doença celíaca deve sempre conferir os rótulos dos produtos usados e evitar contaminação cruzada durante o preparo.
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