Uma das carnes mais baratas do açougue também fica bastante macia quando feita desta forma, ensina especialista

Com uma técnica simples de marinada e cozimento rápido, cortes econômicos ganham maciez surpreendente e muito sabor

Daniella Bruno - 09 de junho de 2026

Quem procura economizar nas compras sem abrir mão de refeições saborosas costuma recorrer aos cortes bovinos mais acessíveis. No entanto, muitas dessas carnes carregam a fama de serem mais duras e exigirem longos períodos de cozimento.

Felizmente, algumas técnicas simples conseguem transformar completamente o resultado final.

Em um vídeo publicado nas redes sociais, um especialista mostrou como preparar acém ou paleta em tiras utilizando uma marinada estratégica e um molho cheio de sabor. O resultado é uma carne macia, suculenta e perfeita para acompanhar arroz branco.

O segredo para deixar a carne macia

Muitas pessoas acreditam que apenas cortes nobres conseguem atingir uma textura macia. Entretanto, o especialista explica que o segredo está na forma de preparo.

Nesse caso, a combinação de bicarbonato de sódio, amido de milho e molho shoyu ajuda a modificar a textura superficial da carne durante a marinada.

Além disso, o corte em tiras bem finas favorece um cozimento rápido e uniforme. Dessa forma, mesmo carnes consideradas mais simples conseguem apresentar um resultado surpreendente.

Ingredientes

Para a carne

• 500g de acém ou paleta sem gordura cortados em tiras finas;
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino;
• 2 colheres de chá de amido de milho (divididas);
• 3 colheres e meia de sopa de molho shoyu (divididas);
• 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz;
• 1 colher de chá de melado;
• 1/2 colher de sopa de mel;
• 1/4 de xícara de água;
• 1 colher de chá de óleo de canola;
• 2 dentes de alho ralados ou amassados;
• 1 pedaço pequeno de gengibre ralado;
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada;
• 1/4 de xícara de cebolinha picada.

Para acompanhar

500g de arroz japonês ou arroz branco já cozido.

Como preparar

• Faça a marinada

Primeiramente, coloque a carne fatiada em uma tigela.

Em seguida, adicione meia colher de sopa de shoyu, o bicarbonato, a pimenta-do-reino e metade do amido de milho.

Depois disso, misture muito bem para envolver todas as tiras de carne.

Deixe marinar por aproximadamente 30 minutos. Após esse período, seque levemente a superfície da carne com papel-toalha antes de levar para a frigideira.

• Prepare o molho

Enquanto a carne descansa, misture em uma tigela:

• O restante do molho shoyu;
• Vinagre de arroz;
• Água;
• Melado;
• Mel;
• O restante do amido de milho.

Em seguida, mexa até dissolver completamente os ingredientes e reserve.

Sele a carne em fogo alto

Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione metade do óleo.

Logo depois, grelhe metade da carne por cerca de um minuto, apenas até dourar rapidamente.

Em seguida, retire da panela e repita o processo com a outra metade.

Esse passo é importante porque ajuda a preservar a suculência sem cozinhar demais a carne.

Finalize com o molho

Depois de dourar toda a carne, devolva a primeira leva para a frigideira.

Na sequência, acrescente o gengibre, o alho e a pimenta dedo-de-moça.

Refogue rapidamente até que os aromas se intensifiquem.

Em seguida, despeje o molho reservado e deixe ferver por alguns instantes.

Assim que o líquido engrossar e envolver toda a carne, desligue o fogo.

Por fim, finalize com a cebolinha picada.

Uma receita econômica e rica em proteínas

Além de ser uma alternativa acessível para o dia a dia, a receita oferece uma excelente quantidade de proteínas.

Segundo os dados compartilhados pelo criador da receita, cada porção contém aproximadamente:

• 497 calorias;
• 40,9g de proteínas;
• 54,1g de carboidratos;
• 11,5g de gorduras;
• 3,2g de fibras.

Dessa forma, o prato se torna uma opção interessante tanto para quem busca economia quanto para quem deseja aumentar a ingestão de proteínas sem gastar muito.

Mais sabor gastando menos

Embora cortes como picanha e filé-mignon recebam mais atenção, receitas como essa mostram que carnes mais econômicas também podem entregar excelentes resultados.

Com a técnica correta, uma boa marinada e poucos ingredientes adicionais, o acém e a paleta ganham maciez, sabor e uma textura que surpreende.

Por isso, vale a pena experimentar a receita e descobrir como um corte simples pode se transformar em uma refeição digna de muitos elogios.

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Um post compartilhado por Dr. Henrique Monteiro (@dr.riqmonteiro)

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