Uma das carnes mais baratas do açougue também fica bastante macia quando feita desta forma, ensina especialista
Com uma técnica simples de marinada e cozimento rápido, cortes econômicos ganham maciez surpreendente e muito sabor
Quem procura economizar nas compras sem abrir mão de refeições saborosas costuma recorrer aos cortes bovinos mais acessíveis. No entanto, muitas dessas carnes carregam a fama de serem mais duras e exigirem longos períodos de cozimento.
Felizmente, algumas técnicas simples conseguem transformar completamente o resultado final.
Em um vídeo publicado nas redes sociais, um especialista mostrou como preparar acém ou paleta em tiras utilizando uma marinada estratégica e um molho cheio de sabor. O resultado é uma carne macia, suculenta e perfeita para acompanhar arroz branco.
O segredo para deixar a carne macia
Muitas pessoas acreditam que apenas cortes nobres conseguem atingir uma textura macia. Entretanto, o especialista explica que o segredo está na forma de preparo.
Nesse caso, a combinação de bicarbonato de sódio, amido de milho e molho shoyu ajuda a modificar a textura superficial da carne durante a marinada.
Além disso, o corte em tiras bem finas favorece um cozimento rápido e uniforme. Dessa forma, mesmo carnes consideradas mais simples conseguem apresentar um resultado surpreendente.
Ingredientes
Para a carne
- 500g de acém ou paleta sem gordura cortados em tiras finas;
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio;
- 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino;
- 2 colheres de chá de amido de milho (divididas);
- 3 colheres e meia de sopa de molho shoyu (divididas);
- 1/2 colher de sopa de vinagre de arroz;
- 1 colher de chá de melado;
- 1/2 colher de sopa de mel;
- 1/4 de xícara de água;
- 1 colher de chá de óleo de canola;
- 2 dentes de alho ralados ou amassados;
- 1 pedaço pequeno de gengibre ralado;
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada;
- 1/4 de xícara de cebolinha picada.
Para acompanhar
500g de arroz japonês ou arroz branco já cozido.
Como preparar
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Faça a marinada
Primeiramente, coloque a carne fatiada em uma tigela.
Em seguida, adicione meia colher de sopa de shoyu, o bicarbonato, a pimenta-do-reino e metade do amido de milho.
Depois disso, misture muito bem para envolver todas as tiras de carne.
Deixe marinar por aproximadamente 30 minutos. Após esse período, seque levemente a superfície da carne com papel-toalha antes de levar para a frigideira.
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Prepare o molho
Enquanto a carne descansa, misture em uma tigela:
- O restante do molho shoyu;
- Vinagre de arroz;
- Água;
- Melado;
- Mel;
- O restante do amido de milho.
Em seguida, mexa até dissolver completamente os ingredientes e reserve.
Sele a carne em fogo alto
Aqueça uma frigideira em fogo alto e adicione metade do óleo.
Logo depois, grelhe metade da carne por cerca de um minuto, apenas até dourar rapidamente.
Em seguida, retire da panela e repita o processo com a outra metade.
Esse passo é importante porque ajuda a preservar a suculência sem cozinhar demais a carne.
Finalize com o molho
Depois de dourar toda a carne, devolva a primeira leva para a frigideira.
Na sequência, acrescente o gengibre, o alho e a pimenta dedo-de-moça.
Refogue rapidamente até que os aromas se intensifiquem.
Em seguida, despeje o molho reservado e deixe ferver por alguns instantes.
Assim que o líquido engrossar e envolver toda a carne, desligue o fogo.
Por fim, finalize com a cebolinha picada.
Uma receita econômica e rica em proteínas
Além de ser uma alternativa acessível para o dia a dia, a receita oferece uma excelente quantidade de proteínas.
Segundo os dados compartilhados pelo criador da receita, cada porção contém aproximadamente:
- 497 calorias;
- 40,9g de proteínas;
- 54,1g de carboidratos;
- 11,5g de gorduras;
- 3,2g de fibras.
Dessa forma, o prato se torna uma opção interessante tanto para quem busca economia quanto para quem deseja aumentar a ingestão de proteínas sem gastar muito.
Mais sabor gastando menos
Embora cortes como picanha e filé-mignon recebam mais atenção, receitas como essa mostram que carnes mais econômicas também podem entregar excelentes resultados.
Com a técnica correta, uma boa marinada e poucos ingredientes adicionais, o acém e a paleta ganham maciez, sabor e uma textura que surpreende.
Por isso, vale a pena experimentar a receita e descobrir como um corte simples pode se transformar em uma refeição digna de muitos elogios.
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