DICAS DO AÇOUGUEIRO
Pedro Henrique, açougueiro: “A maioria acha que carne cara é sempre melhor, mas o corte muitas vezes ignorado é um dos mais saborosos”
Carne Bovina
CORTE BARATO
Esqueça a picanha: conheça a carne de segunda que é mais macia, saborosa e barata que a maioria das de primeira
Ela costuma passar despercebida no açougue, mas pode surpreender quem busca suculência sem pagar caro
RECEITA RÁPIDA
A carne perfeita para fazer um almoço ou jantar especial em menos de 30 minutos, segundo o MasterChef
Elisa Fernandes ensina uma fraldinha feita na frigideira, com manteiga, descanso correto e corte contra as fibras
SEGREDOS DA CHURRASQUEIRA
A melhor forma de temperar a picanha antes da brasa para o sal grosso não ressecar a carne no churrasco
Especialistas explicam que a quantidade de sal, o momento da aplicação e o tempo na churrasqueira fazem toda a diferença para preservar a suculência do corte
SEGREDOS DA CHURRASQUEIRA
André Carlos, dono de churrascaria gaúcha: “A fraldinha pode surpreender mais que a picanha no churrasco; o segredo está no ponto e no descanso”
Açougueiros e churrasqueiros destacam que o corte reúne sabor marcante, boa suculência e excelente custo-benefício quando preparado corretamente
DICAS DO AÇOUGUEIRO
Adeus, filé mignon: o corte macio e barato que virou alternativa para a mistura do almoço, segundo açougueiros
Patinho ganha espaço por render bem, ter preparo rápido e custar menos que cortes nobres usados no dia a dia
DICAS DO AÇOUGUEIRO
Marcos Vieira, açougueiro há 25 anos: “Carne de segunda pode render tanto quanto a de primeira; depende do corte e do preparo”
Especialista explica que alguns cortes menos valorizados oferecem excelente sabor, maciez e rendimento quando preparados da maneira correta
ECONOMIA NA COZINHA
Esqueça o contrafilé: o corte de carne barato que ganhou espaço no fogão das casas brasileiras em 2026
Patinho se destaca pelo preço mais acessível, bom rendimento e versatilidade em bifes, refogados, carne moída e receitas rápidas
SEGREDO
Adeus, picanha Maturatta: a carne bovina mais suculenta para assar sem gastar tanto, segundo açougueiros
Fraldinha é uma alternativa de bom custo-benefício para quem quer carne macia sem gastar tanto
EXPLICAÇÃO
Marcos Vieira, açougueiro do bairro: “O cliente não gosta de comprar a carne com gordura amarela achando que é velha, mas a verdade é que depende do que o boi comeu”
Cor da gordura chama atenção quando o cliente vai comprar, mas nem sempre indica carne ruim