CARNE IDEAL
Comprar alcatra ou coxão mole: qual a diferença e qual é a melhor opção para fazer bife acebolado, segundo açougueiros
Carne Bovina
NA MEDIDA CERTA
A quantidade ideal de carne para churrasco: como calcular para não sobrar nem faltar por pessoa
Planejamento simples ajuda a equilibrar o cardápio, controlar os gastos e evitar imprevistos quando os convidados chegam
DICA DE AÇOUGUE
Carne com gordura amarela ou gordura branca: veja a diferença e qual é a melhor, segundo açougueiros
Detalhe discreto no balcão do açougue revela pistas sobre criação, sabor e uso ideal de cada peça antes de chegar à panela
SEGREDOS DA COZINHA
Carne com gosto de hospital nunca mais: o tempero ideal para cada tipo de proteína, segundo cozinheira
Aromas, ervas e combinações simples podem mudar completamente o resultado servido à mesa, sem exigir ingredientes caros
DELICIOSO!
A melhor maneira de fazer bife, segundo chefs: fica macio, suculento e pronto rapidinho para os dias corridos
Uma forma diferente de preparar bifes conquista quem busca praticidade na cozinha. O método reduz o tempo de preparo e deixa a carne muito mais macia
SEGREDOS DA CHURRASQUEIRA
A melhor forma de temperar a picanha antes da brasa para o sal grosso não ressecar a carne no churrasco
Especialistas explicam que a quantidade de sal, o momento da aplicação e o tempo na churrasqueira fazem toda a diferença para preservar a suculência do corte
NA BRASA
Não é picanha, nem ponta de peito: a melhor carne para o churrasco de sexta-feira
Escolha certeira pode garantir sabor, maciez e preparo rápido sem exigir horas diante da churrasqueira
SABOR NA BRASA
As melhores marinadas para cada tipo de carne, segundo chefs de cozinha
Combinações diferentes ajudam a realçar o sabor de frango, costelinha suína e cortes bovinos antes de irem ao forno ou à churrasqueira
DICAS DO AÇOUGUEIRO
Pedro Henrique, açougueiro: “A maioria acha que carne cara é sempre melhor, mas o corte muitas vezes ignorado é um dos mais saborosos”
Especialista afirma que a fraldinha reúne maciez, sabor intenso e excelente custo-benefício, superando cortes mais caros em diversas receitas
CORTE BARATO
Esqueça a picanha: conheça a carne de segunda que é mais macia, saborosa e barata que a maioria das de primeira
Ela costuma passar despercebida no açougue, mas pode surpreender quem busca suculência sem pagar caro