ESCOLHA
Karol Babadeira, dona de supermercado: “nunca mais peça 1 quilo de carne moída no açougue”
Carne Bovina
AÇOUGUE
Não é o contra-filé, nem a picanha: a carne macia e saborosa que não custa uma fortuna, segundo açougueiros
Corte bovino menos valorizado pode entregar maciez e bastante sabor quando recebe o preparo certo e costuma pesar menos no orçamento
MACIEZ
A carne que muitos enxergam como de segunda e na verdade é mais macia que muitas de primeira, segundo açougueiro
Corte retirado da paleta surpreende pela maciez, mas exige limpeza técnica para remover gordura, membranas e o nervo central
TURBINADO
Não é grelhada, nem assada: nova forma de fazer picanha surpreende no almoço ou jantar
Receita transforma arroz amanhecido em um prato cremoso com picanha, três queijos e cebola crocante para variar o cardápio
SUCULÊNCIA
A melhor carne para colocar na marmita, segundo açougueiros: “o sabor fica muito melhor”
Corte preparado na pressão fica macio, mantém o molho e pode ser uma escolha prática para quem organiza as refeições da semana
ECONÔMICO
Não é picanha, nem filé-mignon: o corte mais barato que fica macio e suculento quando preparado do jeito certo
Com fibras mais firmes e bastante sabor, corte acessível pode surpreender quando recebe o tempo e a técnica de preparo adequados
ACERTIVO
Não é picanha, nem filé mignon: as 4 melhores carnes para bife, segundo açougueiros
Cortes encontrados facilmente no açougue podem render bifes macios e suculentos sem precisar recorrer às opções mais caras
ECONÔMICA
Nem picanha, nem filé-mignon: o corte de carne mais barato e fácil de preparar, segundo o chef renomado Bobby Flay
Chef norte-americano aposta na fraldinha por causa do sabor intenso, do preparo rápido e da facilidade para acertar o ponto em casa
TEMPERO
Gláucia Serreira, cozinheira: “se você ainda não tempera bife assim, vale a pena testar”
Vinagre, sal grosso, orégano e louro formam um tempero simples que pode deixar o bife mais saboroso e ainda facilitar a rotina
SUCULENTO
Bife cremoso para o almoço: super-rápido de fazer, fica suculento e todo mundo pede bis
Molho nasce na própria frigideira do bife e aproveita todo o sabor deixado pela carne para deixar a receita ainda mais gostosa