Karlos Arguiñano, chef com mais de 7 décadas de carreira: “O prato perfeito para os dias frios leva 300 gramas de lentilhas e 6 folhas de acelga”
Com ingredientes simples e muito sabor, o tradicional guisado do chef espanhol reúne legumes, verduras e lentilhas em uma receita perfeita para aquecer os dias frios
Quando as temperaturas caem, os pratos quentes voltam a ganhar espaço nas cozinhas.
Além de aquecer o corpo, receitas preparadas lentamente costumam reunir ingredientes nutritivos e acessíveis, tornando-se uma excelente opção para toda a família.
Nesse cenário, as lentilhas aparecem entre as protagonistas da estação. Ricas em proteínas, fibras e minerais, elas rendem refeições completas e versáteis.
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Por isso, o renomado chef espanhol Karlos Arguiñano aposta em um guisado clássico que combina lentilhas, acelga e legumes frescos para criar um prato reconfortante e cheio de sabor.
Receita aposta em ingredientes simples e nutritivos
A receita utiliza poucos ingredientes, todos fáceis de encontrar. Além disso, o preparo acontece em uma única panela, o que facilita a rotina e reduz a quantidade de louça.
Ingredientes
- 300 g de lentilhas;
- 4 a 6 folhas de acelga;
- 2 cenouras;
- 1 cebola;
- 4 dentes de alho;
- 1 tomate maduro;
- 1 folha de louro;
- 1 colher (chá) de páprica doce ou picante;
- 3 a 4 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- água;
- sal a gosto.
Como preparar o guisado de lentilhas
Primeiramente, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho picados até ficarem macios.
Em seguida, acrescente as cenouras cortadas em cubos pequenos e o tomate ralado. Misture bem e deixe cozinhar por alguns minutos para intensificar os sabores.
Depois disso, separe os talos da acelga das folhas. Corte os talos em cubinhos e adicione-os ao refogado.
Na sequência, coloque as lentilhas, a folha de louro, a páprica e o sal. Cubra tudo com água, misture delicadamente, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 1 hora e 15 minutos a 1 hora e meia.
Enquanto isso, acompanhe o nível da água. Se perceber que as lentilhas absorveram muito líquido, acrescente um pouco mais durante o cozimento.
Por fim, cerca de 10 minutos antes de finalizar a receita, adicione as folhas de acelga cortadas em tiras finas. Deixe cozinhar até ficarem macias e sirva o prato bem quente.
Os truques do chef para um resultado perfeito
Segundo Karlos Arguiñano, alguns cuidados fazem toda a diferença no resultado final da receita.
Entre as principais recomendações estão:
- cozinhar sempre em fogo baixo;
- controlar o nível da água durante todo o preparo;
- evitar mexer constantemente as lentilhas para que não se desfaçam;
- experimentar os grãos antes de desligar o fogo, já que o tempo de cozimento pode variar.
Além disso, o chef compartilha uma dica importante para evitar que o sabor da receita seja comprometido.
Caso o fundo da panela comece a queimar, o ideal é transferir imediatamente o guisado para outro recipiente, sem raspar a parte que ficou grudada. Assim, o gosto de queimado não passa para o restante da preparação.
Dessa forma, o prato reúne ingredientes simples, preparo descomplicado e muito sabor, tornando-se uma excelente escolha para aquecer os dias frios com uma refeição nutritiva e econômica.
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