Não é no forno, nem a airfryer: a melhor maneira de deixar o frango crocante, segundo chef

Uma técnica simples tem chamado atenção nas redes sociais por prometer um frango inteiro dourado por fora, suculento por dentro e pronto em menos tempo do que os métodos tradicionais

Daniella Bruno - 24 de junho de 2026

A melhor maneira de deixar o frango crocante, segundo chef, utiliza a panela de pressão e promete unir praticidade, sabor e textura — (Imagem: Ilustração/Captura de tela/Instagram/ducavalcantte)

Escolher a forma de preparar o frango pode fazer toda a diferença no resultado final. Atualmente, muitas pessoas recorrem ao forno ou à airfryer.

No entanto, outros métodos também conquistam espaço por entregar uma carne mais suculenta e uma pele extremamente crocante. Além disso, esse preparo costuma exigir menos tempo, o que atrai quem busca praticidade na cozinha.

Enquanto isso, receitas rápidas continuam fazendo sucesso nas redes sociais. Por isso, criadores de conteúdo compartilham técnicas que prometem facilitar o dia a dia.

O segredo está na marinada

Antes de iniciar a fritura, o chef prepara uma marinada bem temperada. Primeiramente, ele mistura alho, sal, pimenta-de-cheiro, maionese, mostarda, vinagre de limão ou suco de limão, chimichurri, açafrão, pimenta-do-reino, pimenta calabresa e caldo de galinha em pó.

Em seguida, ele faz pequenos furos no frango para facilitar a absorção dos temperos.

Depois, massageia toda a peça, coloca uma cebola inteira em seu interior, amarra as pernas e deixa a carne descansar por, no mínimo, duas horas. Assim, os temperos penetram melhor e deixam o frango mais saboroso.

Ingredientes utilizados:

1 frango inteiro de aproximadamente 1,8 kg;
6 dentes de alho;
sal e pimenta-de-cheiro;
maionese;
mostarda;
vinagre de limão ou suco de limão;
chimichurri;
açafrão;
pimenta-do-reino;
pimenta calabresa;
caldo de galinha em pó.

O preparo garante crocância e suculência

Após a marinada, o chef aquece cerca de dois litros de óleo em uma panela de pressão alta. Na sequência, mergulha o frango aos poucos para evitar respingos. Quando o óleo baixa um pouco, ele fecha a panela.

Antes disso, porém, o chef retira a borracha da tampa por segurança. Depois, deixa o frango cozinhar entre 20 e 30 minutos. Na metade do tempo, vira a peça para que ela doure de maneira uniforme. Dessa forma, toda a carne cozinha por igual.

Durante o preparo, ele recomenda:

aquecer bem o óleo antes de colocar o frango;
retirar a borracha da tampa da panela;
virar o frango na metade do tempo;
servir acompanhado de uma farofa.

Por fim, o chef afirma que esse método preserva a suculência da carne e deixa a pele bastante crocante. Assim, quem procura uma alternativa ao forno ou à airfryer pode preparar um frango saboroso, dourado e pronto em menos tempo.