MELHORES
As carnes que dão de 10 a 0 em cortes de primeira para fazer na panela de pressão e desmanchar na boca, segundo donos de açougue
panela de pressão
PRATICIDADE
Parei de acender carvão depois que aprendi esse jeito de fazer churrasco em casa sem churrasqueira: a carne fica suculenta, dourada e agrada até os mais exigentes
Técnica feita na panela de pressão combina selagem, legumes e temperos defumados para dar sabor intenso sem precisar de carvão ou grelha
SUCULÊNCIA
Não é frita, nem assada: a melhor forma de fazer bisteca de porco, segundo açougueiros
Técnica diferente aproveita a própria umidade dos ingredientes para deixar a carne macia e cheia de sabor usando poucos itens
CREMOSIDADE
Juliana Lima, chef de cozinha: “para o feijão não ficar ralo, você deve primeiramente adicionar esses ingredientes e depois bater no liquidificador”
Para deixar o feijão cremoso sem engrossantes, chef cozinha alguns legumes junto aos grãos e usa o liquidificador antes da finalização
SUCULÊNCIA
Wagner, cozinheiro: “o segredo para um bife perfeito não está na carne, mas sim na forma como você faz ele”
Bife na panela de pressão leva temperos simples e um modo de preparo diferente, que ajuda a deixar a carne suculenta e saborosa
TEMPERO
Ingled Anderson, chef de cozinha: “o segredo para o feijão perfeito não está na marca, mas em temperar antes de cozinhar”
Técnica começa ainda na panela de pressão e faz o feijão cozinhar junto com carnes, alho, cebola e temperos desde o início
AÇOUGUE
Não é acém, nem músculo: o corte barato que fica macio na panela de pressão e desmancha na boca, segundo açougueiros
Se a carne de panela costuma ficar dura mesmo depois de muito tempo no fogo, o problema pode estar na escolha do corte
PRESSÃO
Adeus, linguiça frita: opção mais saborosa vira alternativa para acompanhar o arroz e o feijão
Receita combina linguiça calabresa, batata, cenoura e cebola na panela de pressão e termina com tudo bem dourado e cheiro-verde
PERNIL
Aprendi com minha avó: a carne de porco que deve ser feita na panela de pressão e sai desmanchando de tanto sabor
Marinada com laranja e um preparo lento na panela ajudam a deixar a carne suína macia, dourada e carregada de sabor
MACIEZ
Não é o acém, nem o peito: os 3 melhores cortes de carne para fazer na panela de pressão que desmancham na boca, segundo açougueiros
Profissionais das carnes revelam quais opções garantem máxima suculência e textura perfeita ao cozinhar na pressão.