Banana-prata, banana-maçã ou banana-da-terra: veja a diferença e qual é a melhor para comprar no supermercado
Sabor, textura, durabilidade e uso na cozinha mudam entre as variedades e ajudam a evitar escolhas erradas diante da banca
Diante da banca de frutas, a escolha costuma ser guiada pelo preço ou pela aparência. No entanto, sabor, textura, resistência e finalidade culinária mudam bastante entre a banana-prata, a banana-maçã e a banana-da-terra.
O que diferencia cada variedade
Mais reta e de tamanho intermediário, a banana-prata tem polpa firme, sabor menos doce e amadurecimento relativamente mais lento. Segundo a Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (Ceagesp), ela tende a durar mais, favorecendo quem compra frutas para vários dias.
A banana-maçã é menor, aromática e bastante doce. A Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa) destaca a baixa acidez e a polpa macia, características que a tornam adequada para o consumo in natura, vitaminas e sobremesas.
Já a banana-da-terra é maior, possui casca grossa e concentra mais amido. Por isso, é tradicionalmente destinada a preparos cozidos, fritos ou assados, além de purês e massas.
Qual é a melhor para comprar?
Não existe uma vencedora para todas as situações. Para o lanche diário e maior durabilidade, a prata costuma ser a alternativa mais prática. Quem prefere sabor adocicado e textura delicada pode escolher a maçã. Para receitas quentes ou salgadas, a da terra oferece melhor estrutura.
Do ponto de vista nutricional, as três fornecem carboidratos, fibras e minerais, embora as quantidades variem conforme o tipo e o amadurecimento. Portanto, a decisão deve considerar principalmente o uso e a quantidade que será consumida.
No supermercado, frutas mais verdes são adequadas para quem pretende esperar alguns dias. As amarelas devem ser levadas quando o consumo será rápido.
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