Frango com pele amarela ou branca: qual a diferença e qual a melhor opção para comprar no supermercado
Cor costuma dividir opiniões diante do balcão, mas um detalhe bem diferente revela se o produto realmente merece ir para o carrinho
Frango com pele amarela ou branca costuma provocar dúvidas entre os consumidores diante das prateleiras do supermercado. Afinal, muita gente acredita que uma tonalidade indica carne mais saborosa, saudável ou natural.
No entanto, a cor da pele não determina sozinha a qualidade do produto. Segundo o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, a tonalidade depende principalmente da alimentação oferecida à ave durante a criação.
Por isso, o consumidor pode levar qualquer uma das opções. Na prática, deve observar a conservação, a validade, a embalagem e a presença do selo de inspeção.
Por que alguns frangos têm a pele amarela?
A pele amarelada costuma aparecer quando a alimentação da ave contém mais pigmentos naturais, conhecidos como carotenoides.
Ingredientes como milho amarelo e determinados vegetais podem fornecer esses pigmentos. Depois, eles se acumulam na gordura localizada sob a pele e deixam a carcaça com um tom mais dourado.
Entretanto, outros fatores também podem interferir na aparência, como a raça e a idade do animal. Portanto, a tonalidade não funciona como uma prova de que o frango recebeu uma criação mais natural.
E por que outros apresentam pele branca?
O frango de pele clara pode ter recebido uma alimentação com menos pigmentos amarelos. Além disso, algumas linhagens não acumulam carotenoides na pele da mesma maneira.
Assim, duas aves saudáveis e próprias para o consumo podem apresentar cores diferentes. A mudança visual não significa que uma esteja fresca e a outra estragada.
O USDA afirma que a cor da pele pode variar do creme ao amarelo. Além disso, o órgão destaca que essa característica não mede o valor nutricional, o sabor, a maciez ou a quantidade de gordura da carne.
Qual opção é mais saudável?
Do ponto de vista nutricional, não há motivo para escolher o frango apenas pela cor da pele.
Tanto a carne do frango amarelo quanto a do branco oferece proteínas e nutrientes semelhantes. Entretanto, o corte escolhido e a presença da pele podem causar uma diferença maior no teor de gordura do que a tonalidade apresentada.
Por isso, quem deseja reduzir o consumo de gordura pode retirar a pele antes ou depois do preparo. Já quem busca mais sabor pode mantê-la para assar e controlar a quantidade consumida.
O que realmente observar no supermercado?
Primeiramente, confira se a embalagem está intacta, sem furos, vazamentos ou excesso de líquido. Em seguida, observe a data de validade e as condições de refrigeração indicadas pelo fabricante.
Também procure o selo do serviço de inspeção. O Ministério da Agricultura informa que produtos de origem animal com o selo do Serviço de Inspeção Federal passam por etapas de fiscalização e controle sanitário.
No caso do frango resfriado, deixe a compra para o final e leve o produto rapidamente para casa. Dessa forma, a carne permanece menos tempo fora da temperatura adequada.
Depois de abrir a embalagem, não use o alimento caso apresente odor desagradável, textura pegajosa ou aparência muito diferente do normal. A cor isolada, porém, não basta para determinar se a carne estragou.
Afinal, qual é melhor comprar?
Entre um frango com pele amarela ou branca, a melhor opção é aquela que está bem armazenada, dentro do prazo de validade e com embalagem íntegra.
O consumidor também pode comparar preço, procedência e tipo de corte. Portanto, não precisa pagar mais apenas porque a pele parece mais dourada.
No fim, a cor depende principalmente da criação e da alimentação da ave. Já a segurança da compra depende de fatores bem mais importantes, como inspeção, refrigeração e conservação.
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