Lucas Monteiro, dono de hamburgueria: “esse molho de pimenta é sucesso em todo lugar e você faz tudo no liquidificador”
Cremoso, ácido e com ardência na medida, o molho mistura tomate, limão, alho e dedo-de-moça em uma receita sem igual
Imagine um hambúrguer recém-saído da chapa, queijo derretendo e, por cima, um molho vermelho, cremoso e picante escorrendo a cada mordida. A mesma combinação também pode acompanhar churrasco, pastel, salgados ou até transformar aquele sanduíche simples preparado em casa.
O melhor é que o molho de pimenta no liquidificador não exige uma sequência complicada de técnicas. A versão apresentada por Lucas Monteiro reúne pimenta dedo-de-moça, tomate, limão, vinagre, alho e outros ingredientes em uma mistura que equilibra ardência, acidez e um leve toque adocicado.
A combinação tem paralelo em receitas tradicionais de molho caseiro, que utilizam pimenta dedo-de-moça, tomate, vinagre, óleo, cebola, alho, açúcar e sal para criar uma base encorpada e picante.
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O que faz esse molho ficar tão saboroso
A receita mistura diferentes camadas de sabor. O tomate e o molho pronto formam a base, enquanto limão e vinagre de maçã acrescentam acidez.
A cebola, o alho, o cheiro-verde e o pimentão reforçam o aroma. Já o açúcar aparece em pequena quantidade para equilibrar a acidez e a intensidade da pimenta.
Das cinco pimentas dedo-de-moça usadas, quatro entram sem sementes e uma permanece inteira. Dessa forma, o molho conserva o sabor característico da variedade sem eliminar completamente a ardência.
Ingredientes
Para preparar, separe:
- 1 sachê de molho de tomate
- Suco de 3 limões
- 2 tomates
- Cheiro-verde a gosto
- 50 ml de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de açúcar
- 5 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal de parrilla
- 1 pimentão com sementes
- 1 cebola
- 4 pimentas dedo-de-moça sem sementes e bem lavadas
- 1 pimenta dedo-de-moça inteira, com sementes
- 150 ml de óleo
Tudo vai para o liquidificador
O preparo acompanha justamente a praticidade prometida pela receita. Lave cuidadosamente os vegetais e as pimentas antes de começar.
Coloque no liquidificador o molho de tomate, os tomates, a cebola, o pimentão, o alho, o cheiro-verde e todas as pimentas. Acrescente o suco dos limões, o vinagre de maçã, o açúcar e o sal.
Comece a bater e adicione os 150 ml de óleo, deixando o aparelho funcionar até obter um molho uniforme e encorpado.
Preparações semelhantes também são feitas integralmente no liquidificador e usam a combinação de pimenta fresca com alho, ervas e gordura para alcançar uma textura cremosa.
Depois de pronto, transfira para um recipiente limpo, mantenha refrigerado e retire somente a quantidade necessária na hora de servir
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