Cristina Haaland, chef de cozinha: “faça a tilápia com molho de limão e alho e veja como ela fica mais suculenta e saborosa”
Poucos ingredientes ajudam a preservar a umidade enquanto criam uma camada dourada irresistível
A tilápia é uma opção presente na mesa de muitas famílias brasileiras, principalmente por ter sabor suave e combinar facilmente com diferentes temperos.
Quando preparada de maneira incorreta, porém, a carne pode ficar seca e perder parte da textura delicada característica desse peixe.
A chef de cozinha Cristina Haaland aposta em uma combinação simples de limão, alho, manteiga e ervas para deixar a tilápia mais saborosa.
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Assim, o segredo está no controle do fogo e no tempo de preparo, evitando que os filés permaneçam tempo demais na frigideira.
Ingredientes
4 filés de tilápia
3 dentes de alho amassados
Suco de 1 limão
Raspas de 1 limão
2 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (sopa) de salsinha picada
½ colher (chá) de páprica
Tempero ajuda a preservar a umidade
Tempere os filés com sal, pimenta-do-reino, páprica, metade do alho e metade do suco de limão.
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos, tempo suficiente para os sabores começarem a penetrar na superfície do peixe.
Assim, aqueça uma frigideira grande em fogo médio, coloque o azeite e acomode os filés sem sobrepor as peças.
Doure cada lado durante alguns minutos, virando apenas quando a parte inferior estiver firme e apresentar uma coloração levemente dourada.
Molho finaliza o preparo
Retire os filés temporariamente e coloque a manteiga na mesma frigideira, aproveitando os sabores que ficaram no fundo.
Acrescente o restante do alho e mexa rapidamente para liberar o aroma, sem deixar o ingrediente escurecer demais.
Junte o restante do suco e as raspas de limão, misturando até formar um molho uniforme e perfumado.
Volte os filés para a frigideira e regue com o molho, mantendo o fogo baixo durante aproximadamente um minuto.
Finalize com salsinha picada e sirva imediatamente, acompanhando arroz, legumes, salada ou batatas.
A dica extra é não apertar os filés contra a frigideira durante o cozimento, porque isso favorece a perda de líquidos.
Assim, o resultado é uma tilápia dourada por fora, macia por dentro e envolvida por um molho cítrico que realça o sabor do peixe.
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