Sem leite condensado, sem creme de leite e sem açúcar é possível um delicioso brigadeiro que vai agradar toda a família
Receita compartilhada nas redes sociais utiliza apenas três ingredientes e ensina a preparar um doce cremoso sem precisar de leite condensado
Fazer brigadeiro em casa sem utilizar leite condensado ou creme de leite pode parecer difícil, mas uma receita compartilhada nas redes sociais mostra que é possível preparar uma versão cremosa da sobremesa com apenas três ingredientes.
O segredo está em combinar leite, chocolate em pó e manteiga, deixando a mistura cozinhar até atingir a consistência desejada.
A preparação foi apresentada pelo perfil Pobre na Cozinha, conhecido por compartilhar receitas práticas e econômicas para o dia a dia.
No vídeo, o criador demonstra como preparar um brigadeiro caseiro sem adicionar açúcar separadamente e destaca que a receita dispensa os ingredientes tradicionalmente utilizados para dar cremosidade ao doce.
A proposta é utilizar o próprio leite como base, enquanto o chocolate fornece sabor e a manteiga contribui para a textura.
Entretanto, existe um detalhe importante: o chocolate em pó com 32% de cacau e os achocolatados podem conter açúcar na composição.
Portanto, a receita não deve ser considerada livre de açúcar, mesmo sem a adição do ingrediente separadamente.
Como fazer brigadeiro com apenas três ingredientes?
A receita apresentada no vídeo não exige equipamentos especiais e pode ser preparada diretamente em uma panela.
Ingredientes
– 2 xícaras de leite;
– 1 xícara de chocolate em pó 32% de cacau;
– 1 colher de sopa de manteiga.
Segundo o criador, também é possível utilizar achocolatado ou outro chocolate em pó de preferência. Entretanto, essa substituição pode alterar o sabor, a doçura e a consistência final.
Modo de preparo
1. Coloque as duas xícaras de leite em uma panela.
2. Acrescente o chocolate em pó e misture bem até dissolver.
3. Ligue o fogo em temperatura média.
4. Adicione a manteiga e continue mexendo para evitar que a mistura grude no fundo.
5. Cozinhe até que o líquido reduza e o brigadeiro comece a engrossar.
6. Quando atingir a consistência desejada, desligue o fogo e transfira para um prato.
7. Espere esfriar antes de servir.
No vídeo, o criador explica que quem prefere um brigadeiro mais firme pode prolongar um pouco o cozimento, observando a textura.
Por que o brigadeiro engrossa sem leite condensado?
O resultado está relacionado principalmente à evaporação da água presente no leite. Conforme a mistura permanece no fogo, parte do líquido evapora, concentrando os sólidos do leite e do chocolate.
Além disso, a manteiga contribui com gordura, ajudando a modificar a textura da preparação.
A técnica de reduzir leite com chocolate também aparece em outras receitas de brigadeiro sem leite condensado, como as publicadas pelo portal Receitas, da Globo, que utiliza o cozimento prolongado para engrossar a sobremesa.
O tempo necessário pode variar conforme o tamanho da panela, a intensidade do fogo e a composição do chocolate escolhido.
Por isso, o ideal é observar a consistência, em vez de seguir apenas o relógio.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) também recomenda consultar a tabela nutricional dos produtos industrializados para identificar açúcares totais e adicionados, especialmente quando o objetivo é controlar o consumo dessas substâncias.
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