O segredo dos chefs para o feijão nunca mais ficar aguado

Um detalhe simples pode transformar seu feijão comum em um prato de restaurante

Todo brasileiro sabe: feijão aguado é uma tragédia anunciada na hora da refeição. A textura rala tira o sabor, o tempero não se destaca e o prato perde aquele toque caseiro irresistível.

Mas os chefs profissionais garantem que existe um segredo simples e acessível para nunca mais errar o ponto que bombou no TikTok e a gente trouxe para te ajudar na sua refeição. O truque está na forma de refogar e engrossar o caldo, e não apenas no tempo de cozimento.

O segredo dos chefs para o feijão nunca mais ficar aguado

O primeiro passo é refogar bem os temperos. Numa panela separada, aqueça uma colher de gordura (pode ser óleo, azeite ou banha de porco, preferida dos chefs por intensificar o sabor).

Adicione cebola picada, alho e uma pitada de sal. Espere dourar até formar aquele fundinho levemente caramelizado (é ele que dará corpo e cor ao feijão).

Depois, retire uma concha dos grãos já cozidos e amasse-os com um garfo ou mixer. Essa pasta é o segredo da cremosidade: quando misturada ao restante do feijão, ela engrossa o caldo naturalmente, sem precisar de farinha ou amido.

Em seguida, junte o refogado aos grãos, misture bem e deixe ferver por 5 minutos com a panela destampada, até o caldo ganhar consistência.

Outra dica de chef é controlar a quantidade de água. Use o suficiente apenas para cobrir o feijão durante o cozimento. Se precisar adicionar mais, faça isso aos poucos, sempre com água quente, para não interromper o processo e evitar que o caldo afine.

Com essas etapas simples, o feijão ganha textura cremosa, sabor encorpado e aroma irresistível.

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