SEGREDOS DA CHURRASQUEIRA
A melhor forma de temperar a picanha antes da brasa para o sal grosso não ressecar a carne no churrasco
Carne Bovina
NA BRASA
Não é picanha, nem ponta de peito: a melhor carne para o churrasco de sexta-feira
Escolha certeira pode garantir sabor, maciez e preparo rápido sem exigir horas diante da churrasqueira
SABOR NA BRASA
As melhores marinadas para cada tipo de carne, segundo chefs de cozinha
Combinações diferentes ajudam a realçar o sabor de frango, costelinha suína e cortes bovinos antes de irem ao forno ou à churrasqueira
DICAS DO AÇOUGUEIRO
Pedro Henrique, açougueiro: “A maioria acha que carne cara é sempre melhor, mas o corte muitas vezes ignorado é um dos mais saborosos”
Especialista afirma que a fraldinha reúne maciez, sabor intenso e excelente custo-benefício, superando cortes mais caros em diversas receitas
CORTE BARATO
Esqueça a picanha: conheça a carne de segunda que é mais macia, saborosa e barata que a maioria das de primeira
Ela costuma passar despercebida no açougue, mas pode surpreender quem busca suculência sem pagar caro
RECEITA RÁPIDA
A carne perfeita para fazer um almoço ou jantar especial em menos de 30 minutos, segundo o MasterChef
Elisa Fernandes ensina uma fraldinha feita na frigideira, com manteiga, descanso correto e corte contra as fibras
SEGREDOS DA CHURRASQUEIRA
A melhor forma de temperar a picanha antes da brasa para o sal grosso não ressecar a carne no churrasco
Especialistas explicam que a quantidade de sal, o momento da aplicação e o tempo na churrasqueira fazem toda a diferença para preservar a suculência do corte
SEGREDOS DA CHURRASQUEIRA
André Carlos, dono de churrascaria gaúcha: “A fraldinha pode surpreender mais que a picanha no churrasco; o segredo está no ponto e no descanso”
Açougueiros e churrasqueiros destacam que o corte reúne sabor marcante, boa suculência e excelente custo-benefício quando preparado corretamente
DICAS DO AÇOUGUEIRO
Adeus, filé mignon: o corte macio e barato que virou alternativa para a mistura do almoço, segundo açougueiros
Patinho ganha espaço por render bem, ter preparo rápido e custar menos que cortes nobres usados no dia a dia
DICAS DO AÇOUGUEIRO
Marcos Vieira, açougueiro há 25 anos: “Carne de segunda pode render tanto quanto a de primeira; depende do corte e do preparo”
Especialista explica que alguns cortes menos valorizados oferecem excelente sabor, maciez e rendimento quando preparados da maneira correta