CORINGA
“Não tem melhor e mais versátil que essa”: o corte de carne que dá certo com qualquer tipo de preparo, segundo chefs de restaurantes
carne de panela
MELHORES
As carnes que dão de 10 a 0 em cortes de primeira para fazer na panela de pressão e desmanchar na boca, segundo donos de açougue
Cortes que muita gente deixa de lado no açougue podem ficar extremamente macios, suculentos e até mais saborosos que carnes nobres
SABOROSO
Nem picanha, nem alcatra: o músculo, um dos cortes mais baratos do açougue, fica macio em 40 minutos de pressão e rende carne de panela para a família toda
Corte bovino econômico ganha textura macia e molho encorpado com um preparo simples, ideal para servir no almoço com arroz e acompanhamentos
MACIEZ
Açougueiros explicam: “Para a carne de panela não ficar dura no prato, não corte a favor das fibras, mas contra elas, em fatias finas e já cozida”
O ponto da carne importa, mas a direção da faca também pode decidir se cada garfada ficará macia ou mais resistente
SABOR CASEIRO
Cozinheira concorda: a melhor forma de fazer carne para o almoço não é frita nem cozida, “desse jeito ela desmancha na boca”
O preparo combina douramento, temperos simples e atenção ao ponto da carne para chegar a um resultado macio e cheio de sabor
REFERÊNCIA
Cliente que não entende de carne chega ao açougue do supermercado e encontra uma placa que ajuda quem não é rico a escolher o corte certo para cada prato
Uma solução simples virou assunto nas redes por facilitar uma decisão que costuma confundir muita gente diante do balcão
SABOR
Lucas Lacerda, nutricionista: se você peneirar farinha de trigo por cima da carne antes de colocar na panela vai criar uma crostinha que adiciona diversas camadas de sabor
Nutricionista ensina técnica simples que ajuda a dourar a carne e preparar um molho encorpado, sem precisar adicionar creme de leite ou espessantes extras
SABOROSO!
O melhor jeito de fazer carne de panela bem macia e suculenta, sem ficar gordurosa, segundo a cozinheira Wilza
Com um corte acessível, temperos bem escolhidos e alguns cuidados no cozimento, é possível preparar uma carne douradinha e cheia de sabor
DELÍCIA!
O melhor jeito de fazer carne desfiada bem macia e suculenta, sem passar horas na panela de pressão, segundo cozinheira Luane Porto
Com o corte certo e alguns cuidados durante o preparo, é possível conseguir uma carne que desmancha facilmente e fica deliciosa até nos recheios
DESMANCHANDO!
Coxão duro pode virar carne de panela saborosa e o segredo está no tempo de cocção, não em gastar com corte nobre
Com temperos simples e o tempo certo na panela de pressão, um corte conhecido pela firmeza pode se transformar em uma carne macia, suculenta e cheia de sabor