SEGREDO DA BRASA
Colocar bife na água fervente: para que serve e por que é recomendado, segundo restaurantes
Carne macia
CARNE BARATA
A carne melhor que a picanha é que custa metade do preço, segundo açougueiros
Corte pouco valorizado no açougue pode surpreender no sabor, na maciez e no custo-benefício quando preparado do jeito certo
CHURRASCO
“Muito mais barato, macio e fica um absurdo de gostoso”: o corte que substitui a picanha no churrasco
Corte acessível, técnica simples e molho aromático prometem transformar o espeto em destaque da grelha
SEGREDO DA COZINHA
Adeus, carne dura: o truque de molho que amacia o corte mais barato antes de ir à panela
Pequena etapa antes do preparo pode transformar cortes mais econômicos, preservando sabor, textura e suculência durante o cozimento
SEGREDO DO AÇOUGUE
Otávio Bittencourt, açougueiro há 25 anos: “A carne maturada custa mais porque descansa semanas em temperatura controlada; é esse tempo que deixa ela mais macia e saborosa”
Processo cuidadoso antes da venda ajuda a explicar a diferença no preço e no resultado final do corte no prato
DICA DE COZINHA
Dona Cleusa, cozinheira há 40 anos: “Para a carne de panela ficar macia, douro bem antes de tampar; quem pula esse passo cozinha carne dura”
Técnica simples de preparo pode mudar o resultado da receita e deixar o prato mais saboroso no dia a dia
FORA DO ÓBVIO
Adeus, pernil: a melhor carne de porco para assar que fica suculenta por dentro, segundo açougueiros
Corte menos lembrado por muita gente pode ser a escolha certa para quem quer carne macia, dourada e cheia de sabor
SEGREDO DO BALCÃO
Antônio Borges, açougueiro: “Quase ninguém pede, mas é o corte que eu levo para casa no fim de semana porque rende o dobro e custa metade”
Corte pouco lembrado no balcão pode surpreender quem busca carne saborosa, versátil e com bom rendimento para o almoço de fim de semana
CARNE SUCULENTA
A carne que desmancha na panela de pressão e salva o almoço em poucos minutos, segundo açougueiros
Corte simples, saboroso e fácil de encontrar pode virar a solução perfeita para quem quer uma carne macia sem passar horas na cozinha
ALMOÇO SEM ERRO
Não é o filé mignon: a carne macia e barata que deixa o strogonoff mais cremoso, segundo açougueiros
Corte simples, fácil de encontrar e mais em conta pode mudar o resultado do prato quando usado do jeito certo