TEMPERATURA
Escaldar a garrafa térmica com água quente antes de pôr o café faz diferença? A redação mediu a temperatura de hora em hora, com e sem o escaldo
truques de cozinha
CROCÂNCIA
Loli, avó que faz sucesso na cozinha, e outros chefs concordam sobre a batata frita: “As melhores não levam orégano, e sim ovo, alho e páprica doce”
Cozinheira espanhola ensina uma combinação de ingredientes simples que transforma a batata frita tradicional em um prato cheio de sabor
TEMPERATURA
Passar uma pedra de gelo sobre a frigideira antes de cozinhar: entenda por que o truque simples foi parar nas cozinhas
Hábito curioso envolvendo gelo e calor chama atenção nas redes sociais, mas seu efeito depende do material da panela e da forma de utilização
FERVURA
Colocar uma colher de madeira sobre a panela do leite: para que serve e por que ajuda a evitar que ele transborde
Utensílio comum cria uma barreira justamente no momento em que a espuma começa a subir, mas o efeito não dispensa atenção ao fogo
APRENDA
Daniela da Silva, chef de cozinha: “Para o bife à milanesa não soltar a casquinha, empane duas vezes e nunca frite em óleo frio; o ideal é 170°C”
Alguns cuidados simples durante o preparo fazem diferença para conseguir uma carne crocante por fora, suculenta por dentro e com o empanado inteiro até chegar ao prato
INTELIGENTE
A utilidade secreta das grelhas do forno que a maioria das donas de casa não conhece, segundo chef
Grade pode servir para assar frango suspenso e até torrar várias fatias de pão ao mesmo tempo, aproveitando melhor o espaço interno
VOCÊ SABIA?
Não é no olho, nem até cobrir o arroz: a quantidade certa para o arroz ficar soltinho, sem empapar e nem ficar duro
Medir a água corretamente faz toda a diferença para preparar um arroz soltinho, saboroso e com os grãos no ponto certo
SALVOU
Truque de chefs para recuperar comida que ficou salgada demais sem jogar tudo fora e equilibrar o sabor do prato
Antes de desistir da receita, alguns ajustes simples podem suavizar o problema e devolver equilíbrio ao preparo
AFIADAS
Adeus, faca sem corte: 3 formas simples de afiar em casa sem usar ferramentas profissionais
Truques simples ajudam a recuperar o corte em casa usando objetos que você já tem na cozinha
LIMPEZA RÁPIDA
Esfregar gelo na grelha quente antes do churrasco: para que serve e por que é recomendado
Truque simples antes de colocar a carne pode facilitar a limpeza e evitar que resíduos antigos interfiram no preparo