Rabada na panela de pressão: fica muito gostosa e derrete na boca

Receita tradicional ganha um preparo prático, com caldo encorpado e textura macia para servir em uma refeição especial

Layne Brito - 02 de junho de 2026

Algumas receitas carregam aquele sabor de comida feita com calma, mesmo quando o preparo pode ser facilitado com a ajuda da panela de pressão.

É o caso da rabada, prato marcante, cheio de tempero e conhecido pelo caldo encorpado, pela carne macia e pelo aroma que toma conta da cozinha.

Apesar de parecer uma receita mais trabalhosa, a rabada pode ficar pronta de forma prática quando o preparo respeita etapas importantes, como temperar bem a carne, deixar dourar na panela e só depois acrescentar a água quente para o cozimento.

A receita foi compartilhada no Instagram por Mário Amorim, do perfil @chefmarioamorim, conhecido por ensinar receitas fáceis com resultado parecido ao de restaurante.

No vídeo, ele prepara a rabada na panela de pressão e sugere servir o prato com cuscuz.

Veja o passo a passo da receita aqui:

Ingredientes:

Rabada já limpa;

Temperos de sua preferência;
Óleo;
Alho picado;
Cebola picada;
Tomate picado;
Cebolinha;
Pimentão;
Água quente;
Sal a gosto;
Salsinha para finalizar;
Cuscuz para acompanhar.

Modo de preparo:

Para começar, tempere bem a rabada com os temperos de sua preferência.
Misture tudo com cuidado para que a carne absorva melhor os sabores antes de ir para a panela.
Em seguida, aqueça um pouco de óleo na panela de pressão e acrescente o alho, a cebola e o tomate picados.
Depois, coloque a rabada já temperada e deixe fritar bem.
Essa etapa é importante porque ajuda a selar a carne e formar aquele fundo dourado no fundo da panela, responsável por deixar o caldo mais saboroso.
Depois de fritar por alguns minutos, acrescente a cebolinha e o pimentão.
Continue mexendo e deixe a carne pegar bem o tempero.
Quando o fundo da panela estiver bem dourado, adicione água quente.
Esse processo ajuda a soltar os sabores que ficaram no fundo e contribui para formar um caldo mais encorpado.
Na sequência, coloque sal a gosto, tampe a panela e leve ao fogo.
Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 40 a 45 minutos.
Esse cuidado é importante para manter o preparo mais seguro e evitar que a panela fique em fogo alto sem necessidade.
Depois do tempo de cozimento, desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. A rabada deve ficar bem macia, com caldo grosso e aparência suculenta.
Para finalizar, acrescente salsinha por cima e sirva com cuscuz. A combinação deixa o prato ainda mais completo e ajuda a aproveitar todo o caldo da rabada.

@chefmarioamorimRabada com cuscuz Ingredientes • 1,5 kg de rabada cortada • 5 dentes de alho amassados • 1 cebola grande picada • 1 colher de sopa de lemon pepper • 1 colher de sopa de colorau • 1 colher de chá de páprica picante • 1 colher de chá de pimenta do reino • sal a gosto • 2 colheres de sopa de óleo • água quente quanto baste • cheiro-verde para finalizar Cuscuz • 2 xícaras de flocão de milho • 1 xícara de água • 1 pitada de sal • 1 colher de manteiga Modo de preparo 1. Tempere a rabada com alho, cebola, lemon pepper, colorau, páprica picante, pimenta do reino e sal. Misture bem e deixe descansar por 30 minutos. 2. Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure bem a rabada para criar sabor. 3. Adicione água quente até quase cobrir a carne. 4. Tampe a panela e cozinhe por 40 a 50 minutos depois que pegar pressão. 5. Abra a panela e deixe o caldo ferver um pouco sem tampa para encorpar o molho. 6. Finalize com cheiro-verde. Cuscuz 1. Misture o flocão, água e sal e deixe hidratar por 5 minutos. 2. Coloque na cuscuzeira e cozinhe por 5 a 7 minutos. 3. Finalize com manteiga. Sirva a rabada bem quente com bastante molho por cima do cuscuz. Fica rústico, forte e muito saboroso.♬ som original – chefmarioamorim

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