Segredo de avó: o melhor jeito de preparar frango, segundo cozinheira
Receita simples ganhou destaque nas redes sociais por resgatar aquele preparo caseiro, cheio de aroma, sabor e memória afetiva
Algumas receitas não precisam de ingredientes caros, técnicas difíceis ou equipamentos modernos para conquistar quem senta à mesa. Às vezes, o que transforma um prato simples em comida de verdade é justamente aquilo que não aparece escrito nas embalagens: tempo, paciência e o cuidado de quem conhece o ritmo da panela.
É por isso que o famoso “franguinho de vó” continua ocupando um lugar especial na cozinha brasileira.
Ele tem cheiro de almoço em família, combina com acompanhamentos simples e carrega aquela sensação de comida feita sem pressa, mas com intenção.
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A receita voltou a chamar atenção após uma publicação do perfil Na Cozinha das Buoro, comandado por Fátima e Laura Buoro, mãe e filha que compartilham preparos caseiros nas redes sociais.
No vídeo, elas ensinam um frango de panela feito com poucos ingredientes, mas com uma técnica que faz toda a diferença no sabor final.
O primeiro cuidado está na escolha do corte. A sugestão é usar peito de frango com osso, cortado em cubos grandes.
Segundo elas, essa escolha ajuda a deixar o preparo mais saboroso, já que o osso contribui para um caldo mais encorpado durante o cozimento.
Ingredientes:
- Peito de frango com osso, cortado em cubos grandes
- Tomate picado, sem pele e sem sementes
- Cebola picada
- Alho picado
- Salsinha picada
- Tomilho seco
- Páprica
- Pimenta-do-reino
- Orégano seco
- Sal
- Azeite de oliva
- Vinagre de maçã
- Água fervente
Modo de preparo:
- Corte o peito de frango com osso em cubos grandes ou peça para o açougueiro fazer esse corte.
- Deixe os vegetais já picados antes de começar: tomate, cebola, alho e salsinha.
- Em uma tigela, tempere o frango com cebola, alho, tomilho seco, páprica, pimenta-do-reino, orégano seco, sal, azeite de oliva e vinagre de maçã.
- Misture bem para que todos os pedaços fiquem envolvidos pelo tempero.
- Aqueça uma panela com azeite de oliva e coloque os pedaços de frango.
- Deixe o frango dourar com calma, mexendo apenas de tempos em tempos.
- Quando começar a pegar no fundo da panela, adicione um pouco de água fervente.
- Com a água quente, desgrude bem o fundo da panela, pois é ali que fica boa parte do sabor da receita.
- Depois que o frango estiver com um caldo mais escuro e bem dourado, acrescente o tomate picado, sem pele e sem sementes.
- Misture bem e deixe o molho ganhar corpo.
- Finalize com salsinha picada.
O grande segredo desse preparo está na paciência. Em vez de mexer o tempo todo ou acelerar o processo, a dica é deixar o frango dourar aos poucos, formando uma camada no fundo da panela.
Quando essa crosta é solta com água fervente, o prato ganha mais cor, aroma e sabor.
O resultado é um frango simples, com cara de comida de casa, que combina especialmente com polenta molinha, arroz branco ou legumes cozidos.
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