PREPARO
Ramiro Thomas, chef de casa: a carne para fazer em casa que supera as de restaurante
cozinha
RENOVAÇÃO
Ele pintou os armários da cozinha com spray branco e eles ficaram como novos
Uma camada de branco transformou armários antigos sem fazer tanta sujeira na cozinha
DICA
Colocar vinagre na frigideira ao fritar ovos: para que serve e por que é recomendado
Algumas gotas durante o preparo podem mudar a textura da clara e deixar o ovo com formato mais definido sem complicar a receita
RISCO
Dona de casa esconde o botijão de gás dentro do armário para a cozinha ficar mais bonita e acaba descobrindo por que isso é proibido e onde ele deveria ficar
Esconder o botijão para deixar a cozinha mais organizada pode criar um risco que passa despercebido no dia a dia
AFIAÇÃO
Frederico Dayrell, sushiman: “Vou te ensinar a dar fio à faca usando uma pedra e o ângulo certo para afiar”
Técnica usa pedra de amolar, movimentos controlados e um detalhe na inclinação que ajuda a recuperar o fio de facas de cozinha
CORTE
Tuany Mangrich, chef de cozinha: “para cortar cebola perfeitamente é necessário primeiro partir ela e depois lavar se você não quiser chorar”
Chef mostra um jeito simples de deixar a cebola em cubinhos bem pequenos e ainda compartilha um truque para reduzir o desconforto nos olhos
MACIEZ
Aprendi com minha mãe: a carne que você deve pedir ao açougueiro quando for comprar moída
Corte bastante conhecido costuma passar despercebido no balcão, mas reúne sabor, versatilidade e bom custo-benefício para diversas receitas
CROCÂNCIA
Não use farinha de rosca na hora de fazer bife à milanesa: a técnica de restaurante para deixar delicioso e crocante, segundo chefs
O segredo está na ordem do empanamento e em um tipo diferente de farinha, que ajuda a criar uma casquinha mais leve e crocante
CREMOSO
Pare de cozinhar o feijão com água fria: cozinheiros ensinam o truque para deixar o caldo grosso sem precisar amassar os grãos
Uma mudança simples no início do preparo pode ajudar quem sempre acaba o com feijão aguado
CREMOSIDADE
Juliana Lima, chef de cozinha: “para o feijão não ficar ralo, você deve primeiramente adicionar esses ingredientes e depois bater no liquidificador”
Para deixar o feijão cremoso sem engrossantes, chef cozinha alguns legumes junto aos grãos e usa o liquidificador antes da finalização