PREPARO
Leonardo Abreu: cozinheiro: “antes de fazer frango na frigideira, deixe a carne marinando por alguns minutos. Esse tempo ajuda o tempero a penetrar melhor e deixa o frango mais saboroso”
Frango
OPÇÃO
Nem peito, nem sobrecoxa: existe uma parte do frango mais barata que as duas e com mais proteína, e poucos brasileiros sabem qual é
Uma parte inusitada do frango é uma alta fonte de proteína, além de ser mais em conta do que outros cortes mais conhecidos
SABOROSO
Lu Marcelino, personal chef: “não tempere o frango antes de levar à frigideira se quiser ele dourado e suculento”
Um detalhe no preparo pode mudar completamente a aparência do frango e ajudar a formar aquela crosta dourada que faz diferença no prato
DELICIOSO
“O melhor frango que comi na vida”: frango que aprendi a fazer na Itália leva parmesão, alho e limão e fica digno de restaurante 5 estrelas
Uma mistura de ingredientes pode deixar o frango com um sabor sem igual
SEGREDO DE CHEF
Não é farinha, nem farinha de rosca: o ingrediente simples que deixa o frango frito mais crocante
Conseguir um frango sequinho por fora sem perder a suculência pode ser difícil, mas uma mistura inesperada ajuda a dar crocância
RONDELLI
Não é lasanha, nem frango assado: o prato para o almoço de domingo em família que é uma delícia e fica pronto em menos de 30 minutos
Receita com massa de pastel, queijo e molho cremoso promete almoço rápido, econômico e pronto em cerca de 25 minutos
PRECISÃO
Chefs de cozinha concordam: “É assim que se corta um frango inteiro em casa sem desperdiçar nenhuma parte”
Um erro aparentemente pequeno durante o preparo pode fazer muita carne boa acabar onde ninguém gostaria e passar despercebido por anos
VELVETING
A técnica chinesa para que a carne fique sempre suculenta e desmanchando na boca, explica especialista
Método conhecido como velveting usa bicarbonato e amido de milho para melhorar textura, retenção de umidade e douramento da carne
SUCULÊNCIA
A melhor maneira de fazer frango para o almoço de domingo, segundo chef
Sobrecoxa marinada de um dia para o outro fica macia por dentro e pode ganhar pele crocante com um acabamento rápido no forno ou na airfryer
VOCÊ SABIA?
Martín Berasategui, chef renomado: “O frango mais suculento não é feito no forno e leva 1 colher de sopa de vinagre e 100g de queijo parmesão”
Preparação feita na frigideira combina carne dourada com molho cremoso e um toque ácido que ajuda a equilibrar os sabores