FRANGO SEM ÁGUA
Marizete Medeiros, chef de cozinha: “nunca mais coloque água para cozinhar o frango”
Frango
RECEITA SIMPLES
Não é empanado, nem grelhado: a melhor maneira de fazer peito de frango, segundo cozinheira
Frango feito em uma única panela combina temperos, vegetais e um molho encorpado para deixar a carne macia e cheia de sabor
DICA DE COZINHA
Frango com pele amarela ou pele branca: qual a diferença e qual o melhor para comprar no supermercado
Descubra a diferença entre eles e saiba qual opção vale mais a pena comprar
CULINÁRIA
Frango caipira ou frango comum: veja a diferença e o que muda no sabor para nunca mais errar na hora de comprar
Tipo de criação, textura da carne e tempo de preparo ajudam a escolher a melhor opção para cada receita
RECEITA DELICIOSA
Esqueça o strogonoff tradicional: o melhor molho para colocar por cima fica perfeito para acompanhar arroz soltinho e batata palha
Receita cremosa leva frango temperado, molho encorpado e mistura de queijos para fugir do preparo comum do dia a dia
CULINÁRIA
Não é filé mignon, nem salmão: a melhor opção de bife para o almoço ou jantar
Com a técnica certa, este tipo de carne faz o bife ganhar crosta dourada e suculência, virando aposta certeira para almoço ou jantar
SEGREDOS DA COZINHA
Cozinheiro do MasterChef ensinou, e nunca mais esqueci: a forma correta de cortar o peito de frango para ficar mais macio e saboroso
João Felippe explica que cortar a carne contra as fibras muda a textura do frango e evita que o filé fique duro na panela
DICA DE OURO
As 3 carnes para grelhar que superam o filé de frango, segundo açougueiros
Escolha do corte certo pode transformar uma refeição simples em um prato mais suculento, dourado e cheio de sabor
DICAS DO AÇOUGUEIRO
Adeus, asinha de frango: o corte que dá de 10 a 0 e custa metade do preço, segundo os açougueiros do bairro
Com mais carne e preparo simples, a sobrecoxa pode ser a escolha mais vantajosa para forno, grelha ou churrasqueira
PERFEITO
Jordi Roca, chef de restaurante com três estrelas Michelin: “O segredo do frango assado suculento está na lata de cerveja, que ajuda a carne a não ressecar no forno”
Técnica simples usa uma lata de cerveja para manter a carne úmida por dentro e deixar a pele dourada por fora