Não é o vinagrete, nem a mandioca: o melhor acompanhamento para churrasco, segundo chef
Cremosa, fácil de preparar e cheia de sabor, essa receita combina perfeitamente com carnes grelhadas e pode se tornar a estrela da mesa
Quando o assunto é churrasco, a carne costuma roubar a cena. No entanto, os acompanhamentos também fazem toda a diferença para transformar a refeição em uma experiência completa.
Além do arroz, da farofa e do pão de alho, algumas receitas conquistaram espaço por equilibrar sabores e trazer mais cremosidade ao prato.
Entre essas opções, a batatonese continua como uma das favoritas dos brasileiros.
Simples de preparar e muito versátil, ela combina com diferentes tipos de carne e agrada praticamente todos os convidados.
Além disso, o preparo utiliza ingredientes fáceis de encontrar e pode ser feito com antecedência, deixando o churrasco ainda mais prático.
O segredo da batatonese está no molho
Embora a batata seja a protagonista da receita, o grande diferencial está no molho cremoso.
Em vez de utilizar apenas maionese, a preparação ganha mais sabor com gemas de ovos cozidos amassadas. Além disso, mostarda, cheiro-verde, azeite e pimenta-do-reino deixam o creme mais encorpado e equilibrado.
Como resultado, cada pedaço de batata fica completamente envolvido pelo molho, criando uma textura leve e muito cremosa.
Ingredientes
Para preparar a receita, você vai precisar de:
- batatas descascadas e cortadas em cubos;
- ovos cozidos;
- maionese;
- mostarda (opcional);
- cheiro-verde picado;
- sal a gosto;
- pimenta-do-reino;
- azeite de oliva.
Como preparar a batatonese
Primeiramente, cozinhe as batatas em água fervente com uma pitada de sal até ficarem macias. Entretanto, tome cuidado para que elas não desmanchem.
Enquanto isso, cozinhe os ovos até ficarem firmes. Depois, descasque-os e separe as gemas das claras.
Em seguida, amasse bem as gemas em uma tigela. Acrescente a maionese, a mostarda, o cheiro-verde, o sal, a pimenta-do-reino e um fio generoso de azeite.
Misture tudo até obter um creme homogêneo.
Logo após, pique as claras em cubos pequenos e incorpore ao molho.
Por fim, adicione as batatas já cozidas e escorridas. Misture delicadamente para que todos os cubos fiquem cobertos pelo creme sem perder o formato.
Leve à geladeira antes de servir
Depois de pronta, leve a batatonese à geladeira por alguns minutos.
Esse descanso deixa o creme mais consistente e permite que os sabores se misturem melhor. Além disso, servir a salada bem gelada cria um contraste agradável com as carnes quentes preparadas na churrasqueira.
Combina com muito mais do que churrasco
Embora seja um clássico dos churrascos, a batatonese também acompanha muito bem frango assado, carnes grelhadas, peixes e até refeições do dia a dia.
Além disso, a receita permite diversas adaptações. Algumas pessoas acrescentam milho, ervilha, cenoura cozida ou azeitonas para deixar o prato ainda mais completo.
Independentemente da versão escolhida, a combinação de batata, ovos e molho cremoso continua sendo uma das preferidas dos brasileiros e uma aposta certeira para reunir família e amigos em volta da mesa.
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