SOBREMESA
Aprenda a preparar o famoso bolo de chocolate que já sai recheado do forno
Receita
CREMOSIDADE
Luan Nerez, professor de culinária: “para chegar à textura ideal do purê de batata, use manteiga e leite no preparo. A combinação deixa o purê mais cremoso, liso e sem ficar aguado”
Método simples na cozinha ajuda a transformar o acompanhamento tradicional em uma receita mais cremosa, uniforme e cheia de sabor
CREMOSIDADE
Pavê cremoso de chocolate: a receita fácil que não vai ao forno
O preparo cabe na rotina e entrega uma opção doce para servir gelada depois das refeições
TRUQUE CASEIRO
Michel Vallandro, chef de cozinha: “antes de colocar a carne na frigideira, deixe chegar à temperatura ambiente e seque bem os dois lados com papel-toalha. Esse cuidado faz toda a diferença para a carne selar melhor e ficar mais saborosa”
Pequenos cuidados antes do preparo podem mudar textura, suculência e sabor do bife feito em casa, segundo especialista em gastronomia
PRATICIDADE
João Felippe Barbosa, chef de cozinha: “quando for fritar o ovo, coloque uma colher de água na frigideira e tampe. A clara cozinha por inteiro e a gema continua cremosa”
Técnica simples muda o preparo tradicional do ovo frito e promete uma textura diferente usando apenas água e uma frigideira
LANCHE DA TARDE
O bolinho de chuva que não nem leva farinha nem leite e é perfeito para lanchar com café, segundo chef
A versão leva poucos ingredientes e exige atenção a um ponto específico da massa para ficar redondinha, macia por dentro e sequinha por fora
RECEITA
Chefs concordam: “o purê fica melhor quando leite e manteiga são substituídos por este ingrediente simples da geladeira”
Troca simples deixa o purê mais cremoso e com sabor equilibrado, usando um ingrediente comum em muitas geladeiras, sem complicar a receita
TÉCNICA
Érick Jacquin, chef do MasterChef: “quando fizer arroz branco, coloque louro, tomilho e manteiga na panela. É assim que preparo o arroz servido no meu restaurante”
Um detalhe feito antes de adicionar a água muda o aroma dos grãos e ajuda a transformar um acompanhamento simples em algo especial
SUCULÊNCIA
Não é carvão, nem lenha: o truque para deixar a carne da churrasqueira elétrica com gosto de churrasco na brasa
Um ingrediente simples usado antes de levar a peça à grelha consegue acrescentar o aroma que costuma faltar nesse tipo de equipamento
DIFERENTE
Érick Jacquin, do MasterChef: “Quando fizer miojo, coloque o macarrão inteiro na frigideira e abra a massa no meio”
Uma mudança simples na forma de cozinhar altera a quantidade de água usada e deixa a finalização bem diferente daquela indicada na embalagem