SEGREDO DA BRASA
Não é álcool, nem papel higiênico: o truque dos açougueiros para acender a churrasqueira em poucos minutos
Churrasco
ANTES DA GRELHA
Jurandir Lopes, churrasqueiro há 25 anos: “Carvão eu acendo uma hora antes; quem joga a carne na chama alta queima por fora e come crua por dentro.”
Paciência antes de colocar os cortes na churrasqueira pode fazer mais diferença do que temperos caros ou equipamentos sofisticados
SEGREDO DA GRELHA
Danilo Neves, churrasqueiro profissional: “Não coloque o sal no preparo da carne, e sim no fim, quando estiver no ponto; assim você não desidrata a carne.”
Momento escolhido para temperar pode mudar a textura, a suculência e até a formação da crosta durante o churrasco
CHURRASCO ECONÔMICO
4 carnes boas e baratas para fazer churrasco quando picanha e fraldinha não for opção, segundo açougueiro
Capas, costela e peito bovino aparecem entre as opções com bom sabor para quem quer reduzir o custo sem abrir mão da brasa
RESOLVIDO
O erro na hora de temperar a picanha que estraga a carne, segundo churrasqueiros
Erro comum no tempero da picanha pode fazer a carne perder suculência antes mesmo de chegar à grelha
DICA PARA CHURRASCO
Adeus, vinagrete e mandioca: o acompanhamento que virou a opção número 1 para o churrasco
Conserva de cebola roxa combina com carnes grelhadas e churrasco, ganhando ainda mais sabor com o passar dos dias
CARNE BARATA
A carne melhor que a picanha é que custa metade do preço, segundo açougueiros
Corte pouco valorizado no açougue pode surpreender no sabor, na maciez e no custo-benefício quando preparado do jeito certo
SEU CHURRASCO
Como fazer o melhor tempero para churrasco que fica irresistível na boca, segundo churrasqueiros
Quem gosta de preparar carnes suculentas sabe que o sabor começa muito antes da churrasqueira. Uma boa marinada transforma cortes simples em receitas cheias de aroma, maciez e personalidade
AÇOUGUE
As 5 melhores carnes quando filé mignon e alcatra não forem uma opção, segundo açougueiros
Cortes mais discretos podem surpreender na panela, no forno e até no churrasco quando escolhidos do jeito certo
DICA DE COZINHA
Todo mundo esquece de pedir essa carne no açougue, mas ela é o melhor corte para usar em caldos e sopas nos dias frios
Magro, econômico e cheio de sabor, essa carne fica macia quando preparada lentamente e rende pratos perfeitos para dias frios