O lombo suíno que rende mais que a costela no forno e fica macio com um tempero simples, segundo açougueiros
Especialistas apontam a copa lombo como uma das melhores opções para assar, graças ao equilíbrio entre carne e gordura e ao excelente rendimento
A costela suína faz sucesso nos almoços de família, mas nem sempre cabe no orçamento ou oferece o melhor rendimento. Por isso, muitos açougueiros passaram a indicar outro corte que costuma ficar ainda mais macio no forno: a copa lombo.
Também conhecida como sobrepaleta suína, ela reúne carne entremeada por gordura, característica que ajuda a manter a suculência durante o preparo.
Além disso, o corte perde menos peso no forno e rende boas porções para toda a família.
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Por que a copa lombo faz sucesso
Segundo açougueiros, a gordura distribuída entre as fibras derrete lentamente durante o cozimento.
Esse processo deixa a carne macia e saborosa sem exigir técnicas complicadas.
Por isso, o corte aparece com frequência em assados de fim de semana e também pode ir à churrasqueira.
Um tempero simples costuma ser suficiente
Como a copa lombo já possui bastante sabor, muitos especialistas recomendam apenas alho, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e ervas frescas, como alecrim ou tomilho.
Depois de temperar, o ideal é deixar a carne descansar na geladeira por algumas horas para absorver melhor os aromas.
Na hora de assar, o forno em temperatura média ajuda a cozinhar lentamente, preservando os sucos naturais da peça.
Como deixar a carne ainda mais macia
Cobrir a assadeira com papel-alumínio durante a primeira parte do preparo ajuda a reter a umidade.
Nos minutos finais, basta retirar a cobertura para dourar a superfície.
Depois de pronta, a carne deve descansar por alguns minutos antes de ser fatiada. Assim, os líquidos se redistribuem pelas fibras e deixam cada pedaço mais suculento.
Com bom rendimento, preparo simples e excelente custo-benefício, a copa lombo se tornou uma das principais alternativas à costela suína para quem deseja um assado macio e saboroso.
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