QUENTINHO
Sem forno e sem fermento: pão de queijo com batata fica pronto em poucos minutos e é perfeito para o lanche da tarde
forno
DESCOMPLICADO
Não é papel manteiga, nem só óleo: a misturinha para untar a forma e fazer o bolo soltar inteiro sem grudar no fundo
Uma simples misturinha antes de colocar a massa no forno pode evitar aquela frustração que só aparece na hora de desenformar
CROCÂNCIA
Chefs de cozinha concordam: “Para ter batatas assadas douradas, não coloque mais óleo, mas sim 2 colheres de sopa de amido de milho”
Um ingrediente simples pode mudar completamente a textura das batatas assadas e deixar o acompanhamento mais sequinho por fora
ROSQUINHA
Bater a cenoura no liquidificador com dois ovos: para que serve e por que é recomendado
Mistura com cenoura, ovos e leite morno vira a base de uma massa macia para rosquinhas caseiras que ficam douradas e fofinhas
MASSA
Fernanda Ribeiro, confeiteira dos famosos: “Para o bolo não solar e sempre ficar fofinho, nunca abra o forno nos primeiros minutos”
Mudança brusca de temperatura acontece justamente quando a massa ainda está criando estrutura e pode transformar um crescimento bonito em centro afundado
PREPARO
Papel-alumínio ou saco para assar: qual é o melhor para usar no forno e deixar carnes e outros alimentos mais suculentos
Os dois métodos ajudam a preservar a umidade durante o preparo, mas cada um entrega um resultado diferente no forno
CONSERVAÇÃO
Não é no forno, nem no saco fechado: o melhor jeito de guardar o pão francês e evitar que fique duro
O pão francês perde textura rapidamente depois de comprado, mas um cuidado simples na hora de armazená-lo pode prolongar a maciez
INTELIGENTE
A utilidade secreta das grelhas do forno que a maioria das donas de casa não conhece, segundo chef
Grade pode servir para assar frango suspenso e até torrar várias fatias de pão ao mesmo tempo, aproveitando melhor o espaço interno
CONFEITARIA
Confeiteiros concordam: “Para o bolo ficar macio e saboroso, o tipo de manteiga usado faz toda a diferença”
Um detalhe que costuma passar despercebido na receita pode mudar a textura, o sabor e até a aparência do bolo depois que ele sai do forno
VOCÊ SABIA?
Martín Berasategui, chef renomado: “O frango mais suculento não é feito no forno e leva 1 colher de sopa de vinagre e 100g de queijo parmesão”
Preparação feita na frigideira combina carne dourada com molho cremoso e um toque ácido que ajuda a equilibrar os sabores