As melhores carnes para comprar antes do dia 10 no açougue e por que, segundo açougueiros
Especialistas revelam quais cortes entregam mais sabor, rendimento e economia nos primeiros dias do mês, quando os preços costumam variar em muitos açougues
Quem costuma fazer compras no início do mês já percebeu que alguns cortes bovinos ficam mais disputados nos balcões dos açougues.
Com a maior procura, determinados produtos podem apresentar preços mais elevados, fazendo muitos consumidores repensarem o cardápio para manter o orçamento sob controle.
Apesar disso, economizar não significa abrir mão de carne macia ou saborosa.
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Muitos açougueiros indicam cortes menos procurados que oferecem excelente rendimento, versatilidade e qualidade.
Além disso, esses cortes se adaptam a diferentes receitas e ajudam a reduzir o valor das compras sem comprometer o resultado das refeições.
Cortes bovinos oferecem excelente custo-benefício
Para quem prepara bifes no dia a dia, os açougueiros costumam indicar o coxão mole e a paleta como alternativas aos cortes mais valorizados, como alcatra e contrafilé.
O coxão mole apresenta pouca gordura, quase não possui nervos e oferece ótimo rendimento. Por isso, muitas famílias conseguem preparar várias refeições utilizando a mesma peça.
Enquanto isso, a paleta surpreende pela maciez quando o açougueiro realiza o corte contra as fibras. Além disso, o corte fica muito saboroso na chapa ou na frigideira, principalmente quando recebe cebolas e temperos simples.
Acém ganha destaque nas receitas do dia a dia
Quem pretende preparar carne moída, molhos ou ensopados também encontra uma excelente opção no acém.
Diferentemente do patinho, que costuma apresentar preço mais elevado no começo do mês, o acém reúne boa quantidade de colágeno e gordura entremeada.
Como resultado, a carne entrega mais sabor e deixa os molhos naturalmente mais encorpados.
Além disso, o corte perde menos volume durante o cozimento. Dessa forma, rende mais por quilo comprado e ajuda a economizar nas refeições da semana.
Fraldinha, bananinha e músculo aparecem entre os favoritos
Quem deseja preparar um churrasco sem gastar tanto pode escolher a fraldinha. O corte absorve bem o sal, grelha rapidamente e mantém boa suculência.
Ao mesmo tempo, muitos açougueiros destacam a bananinha, retirada entre os ossos da costela e do contrafilé. Como possui gordura entremeada, ela fica extremamente saborosa na churrasqueira e costuma apresentar preço bastante competitivo.
Para receitas de panela, o músculo continua sendo um dos cortes mais indicados.
Graças à grande quantidade de colágeno, ele desmancha durante o cozimento na panela de pressão. Assim, transforma sopas, caldos e ensopados em pratos mais encorpados e saborosos.
Outra opção bastante econômica é o peito bovino. Embora exija mais tempo de preparo, sua camada de gordura garante carne macia e muito aromática depois de horas de cozimento.
Carne suína ajuda a economizar ainda mais
Quando o orçamento está apertado, muitos açougueiros sugerem incluir a bisteca suína no cardápio.
Em geral, o corte custa menos que a maioria das carnes bovinas. Além disso, o preparo leva poucos minutos na frigideira, na churrasqueira ou na air fryer.
Por isso, a bisteca se tornou uma alternativa prática para quem deseja variar as proteínas sem aumentar os gastos com alimentação.
Dicas dos açougueiros ajudam a economizar
Além de escolher os cortes certos, alguns cuidados fazem diferença na hora da compra.
Especialistas recomendam pedir que carnes como paleta e coxão duro sejam cortadas contra as fibras. Esse procedimento deixa os bifes mais macios e melhora o resultado durante o preparo.
Outra orientação importante envolve a carne moída. Sempre que possível, vale escolher um pedaço fresco de acém ou paleta e solicitar que o açougueiro faça a moagem na hora.
Dessa maneira, o consumidor acompanha o processo, garante uma proporção equilibrada entre carne e gordura e leva um produto mais fresco para casa.
Por fim, planejar as compras e conhecer cortes menos populares permite economizar sem abrir mão de refeições saborosas.
Com escolhas inteligentes, é possível reduzir os gastos logo nos primeiros dias do mês e aproveitar carnes que oferecem excelente rendimento, versatilidade e custo-benefício.
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