CORTES ALTERNATIVOS
Não é costela, nem músculo: as melhores carnes para cozinhar na panela de pressão, segundo açougueiros
Açougue
MACIEZ NO PRATO
As melhores carnes que desmancham na boca e custa barato, segundo açougueiros
Escolhas pouco valorizadas podem surpreender no preparo e entregar maciez, sabor e ótimo resultado sem pesar no orçamento
BOA E BARATA
Os 4 cortes de carne mais baratos para churrasco quando a grana está pouca, segundo açougueiros
Nem sempre é preciso comprar os cortes mais famosos para montar um bom churrasco, e algumas opções menos disputadas entregam sabor e rendimento
CORTE
Não é alcatra, nem coxão mole: o melhor corte de carne para fazer bife à milanesa, segundo açougueiros
Escolha da peça influencia maciez, rendimento e uniformidade do empanado, fazendo diferença desde o açougue até a fritura
CARNES
Não é picanha, nem filé-mignon: a carne de segunda saborosa e suculenta para fazer assada e surpreender qualquer visita, segundo açougueiros
Muito além dos cortes nobres, uma carne considerada de segunda conquista açougueiros pelo sabor intenso, marmoreio e excelente custo-benefício para assados
CORTE VERSÁTIL
Não é patinho, nem paleta: a carne de segunda macia, saborosa e mais barata que dá de 10 a 0 em cortes de primeira, segundo açougueiros
Escolha certeira no balcão pode render bifes macios, assados suculentos e economia sem abrir mão do sabor no dia a dia da família
GASTRONOMIA
Não é o patinho, nem alcatra: o melhor corte para fazer iscas de carne fininhas, suculentas e deliciosas para o almoço, segundo açougueiros
Açougueiros revelam qual corte bovino entrega mais sabor e maciez para preparar iscas de carne perfeitas no dia a dia
CARNE
Não é acém, nem músculo: a carne mais saborosa para desfiar e deixar qualquer receita mais gostosa, segundo açougueiros
Nem sempre os cortes mais populares entregam o melhor resultado. Alguns pedaços menos lembrados desmancham com facilidade e deixam qualquer receita mais saborosa
MUITO SUCULENTO
Não é peito, nem sobrecoxa: a carne mais saborosa do frango que passa despercebida e fica uma delícia, segundo açougueiros
Corte pouco lembrado costuma ficar escondido entre as opções mais populares, mas reúne características que conquistam cozinheiros e profissionais da carne
DICAS DE CORTE
Fábio Almeida, açougueiro: “não chegue no açougue pedindo apenas para bife, é preciso escolher o corte certo para essa finalidade”
Nem sempre o segredo de um bom bife está apenas na carne escolhida. Segundo um açougueiro, um detalhe simples na hora do pedido pode garantir cortes mais bonitos e uniformes