Biscoitos Não-me-Toque: “Achei em um livro de receitas de 1950, e ficam uma delícia”

Páginas guardadas por décadas revelam um preparo simples, delicado e perfeito para acompanhar uma xícara de café

Layne Brito - 16 de julho de 2026

Algumas receitas atravessam gerações escondidas em cadernos antigos, entre páginas amareladas e instruções sem medidas muito detalhadas. Quando voltam à cozinha, porém, podem revelar sabores capazes de surpreender até quem está acostumado com preparos modernos.

Foi o que aconteceu com a influenciadora Sarah Trindade, que reúne cerca de 1 milhão de seguidores no Instagram com conteúdos sobre culinária, projetos manuais e estilo de vida.

Ela decidiu reproduzir os chamados Biscoitos Não-me-Toque, encontrados em um livro de receitas de 1950.

Com poucos ingredientes e um modo de preparo simples, os biscoitos lembram sequilhos amanteigados.

O nome curioso também ganhou sentido assim que as primeiras unidades saíram do forno.

Ingredientes

• 1 xícara de açúcar;
• 2 gemas;
• 1 clara;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 1 xícara de araruta;
• Polvilho doce para substituir a araruta, caso o ingrediente não seja encontrado.

Na reprodução compartilhada por Sarah, a araruta foi substituída pelo polvilho doce.

Os dois ingredientes não são exatamente iguais, mas podem apresentar resultados semelhantes em preparos delicados e de textura seca.

Modo de preparo

1. Coloque as duas gemas e a clara em uma tigela;
2. Acrescente a manteiga, de preferência em temperatura ambiente;
3. Adicione o açúcar e misture muito bem;
4. Junte a araruta ou o polvilho doce aos poucos;
5. Amasse com as mãos até formar uma massa homogênea;
6. Modele os biscoitos em pequenas porções;
7. Faça frisos sobre cada unidade pressionando delicadamente um garfo;
8. Distribua os biscoitos em uma assadeira;
9. Leve ao forno preaquecido em temperatura média;
10. Retire quando estiverem firmes e levemente dourados na parte inferior;
11. Espere esfriar antes de retirar da assadeira.
12. Nome faz sentido depois do forno

O livro antigo apenas orientava levar os biscoitos para assar em “forno regular”, sem indicar temperatura ou tempo exatos.

Por isso, é necessário acompanhar o preparo para evitar que as unidades queimem.

Quando ainda estão quentes, os biscoitos são extremamente frágeis e podem se desfazer ao menor toque.

Depois que esfriam, ficam mais firmes, embora continuem leves e delicados.

Ao provar, Sarah comparou o resultado a um sequilho bastante amanteigado, aerado e com crocância suave.

O marido também aprovou e sugeriu que os biscoitos fossem servidos com café.

Assim, além de explicar o nome curioso, a receita mostra como preparos simples encontrados em livros antigos ainda podem conquistar espaço nas cozinhas atuais.

 

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Um post compartilhado por Sarah Trindade (@sarahtrindadet)

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