CORTE
O novo jeito de cortar abacaxi com o passo a passo ensinado pela chef Cristina Madeira
Culinária
APRENDA
Daniela da Silva, chef de cozinha: “Para o bife à milanesa não soltar a casquinha, empane duas vezes e nunca frite em óleo frio; o ideal é 170°C”
Alguns cuidados simples durante o preparo fazem diferença para conseguir uma carne crocante por fora, suculenta por dentro e com o empanado inteiro até chegar ao prato
BOM E BARATO
As 3 melhores carnes de segunda para assar na brasa, segundo churrasqueiros
Alguns cortes que costumam ficar longe do topo da lista no açougue podem surpreender quando preparados com paciência e fogo controlado
MACIEZ
Não é costela, nem cupim: a carne que fica perfeita para assar lentamente no forno e desmanchar na boca, segundo açougueiros
Corte menos lembrado na hora de escolher um assado pode entregar maciez e bastante sabor quando preparado em baixa temperatura por várias horas
FACILIDADE
Para que serve o furo no cabo da panela e por que ele é um curinga na hora de cozinhar
Pequena abertura que costuma passar despercebida pode ajudar a organizar o preparo e evitar que a colher fique sujando a bancada
CROCÂNCIA
Não é fubá, nem farinha de rosca: o truque para deixar o peito de frango empanado crocante e sem gosto de óleo
Cereal de milho sem açúcar pode substituir empanamentos tradicionais e criar uma casquinha mais crocante, especialmente quando o preparo vai à airfryer
SELAGEM
Valentina Calvão, ensina: o segredo das cozinheiras para pagar até 10 vezes mais barato pela carne no açougue
Pequenos cortes na lateral da carne, frigideira bem quente e poucos movimentos ajudam a evitar o bife cinzento, duro e cheio de água
TILÁPIA
Adeus, peito de frango: a melhor carne para grelhar e comer com arroz branquinho
Tilápia grelhada ganha molho cremoso com requeijão, leite e gema e vira uma opção simples para variar o almoço
CASEIRO
Macio, fofinho e perfeito para o café da tarde: aprenda a fazer um bolo de milho que derrete na boca
Milho fresco, coco ralado e uma massa simples criam textura úmida e delicada, com aquele sabor caseiro que combina com café passado na hora
TRUQUE
Ana Maria, cozinheira profissional: “Para deixar o arroz soltinho, não fique mexendo depois de colocar a água”
Movimentar os grãos durante o cozimento pode liberar mais amido e mudar a textura, mas outros dois cuidados também fazem diferença no resultado