Macarrão na manteiga da chef Paola Carosella: receita simples, cremosa e perfeita para os dias corridos
Detalhe na hora de misturar a manteiga com a água do cozimento transforma poucos ingredientes em um molho muito mais aveludado
Macarrão com manteiga parece uma das receitas mais simples da cozinha. Porém, alguns cuidados durante o preparo podem transformar o prato e deixar a massa muito mais cremosa.
Na técnica ensinada pela chef Paola Carosella, o segredo está em preparar uma emulsão com manteiga e água do cozimento antes de acrescentar o queijo.
Assim, a gordura não fica simplesmente espalhada sobre a massa. Em vez disso, forma um molho mais liso e aveludado.
- Arroz de preguiçoso: fácil, bem recheado, fica pronto em menos de 20 minutos e suja só uma panela
- Como grelhar o peixe na frigideira sem despedaçar e deixar o filé douradinho por fora e suculento por dentro
- Tempero caseiro para turbinar o arroz e deixar com aquele gostinho de comida de mãe, soltinho e bem temperado
Ingredientes
Para preparar duas porções, você vai precisar de:
- macarrão de sua preferência;
- 5 litros de água;
- 1 colher de sopa rasa de sal;
- cerca de 100 g de manteiga;
- 40 a 50 g de queijo ralado, ou a gosto;
- água do cozimento da massa.
Como cozinhar o macarrão
Primeiro, coloque bastante água em uma panela e espere ferver bem.
Depois, acrescente o sal e coloque o macarrão.
Nos primeiros segundos, mexa a massa com um garfo, pinça ou colher. Dessa forma, os fios não grudam uns nos outros enquanto começam a cozinhar.
Em seguida, mantenha o cozimento até atingir o ponto desejado.
O segredo está na manteiga
Enquanto a massa cozinha, coloque a manteiga em outra panela.
Depois que ela derreter, acrescente um pouco da água do cozimento do macarrão e movimente a panela.
Assim, a gordura e a água começam a formar uma emulsão.
Com isso, a manteiga ganha uma textura mais cremosa e também diminui o risco de fritar ou escurecer demais.
Finalização cremosa
Quando o macarrão estiver pronto, transfira para a panela com a manteiga emulsionada.
Depois, misture bem para envolver toda a massa.
Em seguida, acrescente o queijo ralado e continue mexendo até formar um molho cremoso.
Por fim, sirva imediatamente e, se quiser, coloque mais queijo por cima.
A receita funciona justamente pela simplicidade. Com poucos ingredientes e uma técnica correta, o tradicional macarrão na manteiga ganha uma textura mais aveludada e pode resolver rapidamente o almoço ou jantar.
Ver essa foto no Instagram
Siga o Portal 6 no Google News e fique por dentro de tudo!
