MASSA
Esse é o verdadeiro fettuccine Alfredo italiano raiz: “Só leva dois ingredientes”
macarrão
PROTEÇÃO
Não é dentro do armário: o jeito certo de guardar o macarrão aberto para não dar bichinho e não estragar na hora que for fazer
Um detalhe na forma de fechar a massa depois do primeiro uso faz mais diferença do que simplesmente escolher uma prateleira da cozinha
CONSISTÊNCIA
Camila, chef de cozinha: “quando cozinhar macarrão, retire um pouco da água da panela antes de escorrer e coloque no molho. Ela ajuda a deixar o molho mais cremoso e encorpado”
Líquido que normalmente vai para o ralo pode ser aproveitado para ajustar a textura do molho e deixar o prato mais uniforme
CREMOSO
Macarrão com cebola caramelizada na travessa: receita fácil e com poucos ingredientes
Cebola dourada, alho assado e parmesão formam um molho cremoso que transforma uma massa simples em uma refeição diferente e prática
SEGREDO
O truque de chef para fazer o verdadeiro macarrão alho e óleo do jeito certo e deixar qualquer visita pedindo bis
Um detalhe simples durante o preparo pode mudar completamente o resultado servido na mesa de casa
EXPERIÊNCIA
MasterChefs concordam: “Antes de colocar o macarrão para ferver, a água precisa estar bem salgada. Isso ajuda a massa a absorver sabor desde o cozimento”
Um detalhe simples durante preparo pode mudar percepção final de pratos feitos em casa diariamente
FINALIZAÇÃO
Suja apenas uma panela: macarrão fica com cara de restaurante chique, é fácil de fazer e fica melhor que pedir delivery
O resultado parece exigir uma cozinha cheia de louça, mas uma mudança simples no preparo transforma tudo sem complicar a rotina
CREMOSIDADE
Priscila Vieira, chef de cozinha: ‘quando você for fazer macarrão, coloque um alho para cozinhar na mesma água e depois veja o resultado’
Um detalhe colocado na panela junto com a massa muda completamente de textura durante o cozimento e pode transformar a finalização do prato
MASSA
Camila, chef de cozinha: “quando o macarrão estiver cozinhando na panela, coloque uma pitada de sal grosso, e não do refinado. Você verá como ficará muito mais saboroso”
Dica compartilhada por Camila sugere trocar o sal refinado pelo grosso na água do macarrão para facilitar o tempero e evitar exageros na quantidade
CONFORTO
Aprendi com minha mãe: a sopinha cremosa que é ideal para fazer à noite quando estiver frio
Receita leva fraldinha desfiada, legumes batidos e macarrão em um caldo encorpado e quentinho para os dias de temperatura mais baixa