PRATICIDADE
Vanessa Richkert, chefe de cozinha: “na hora de fazer macarrão, existe um detalhe pouco conhecido que pode fazer toda a diferença”
macarrão
SABIA DESSA?
Não é o molho, nem o queijo: o cuidado no preparo que ajuda a impedir que o macarrão fique grudado
Um cuidado simples durante o cozimento pode fazer toda a diferença para conseguir uma massa soltinha, saborosa e no ponto certo
CREMOSIDADE
“Aqui em casa não dá para quem quer”: esse macarrão é o mais fácil de fazer e sempre fica muito bom
Receita compartilhada por Cíntia Rangel dispensa molho elaborado e ganha textura cremosa com um detalhe simples aproveitado do próprio cozimento
TEXTURA
Quanto tempo deixar o macarrão cozinhando para ele não ficar duro nem passar do ponto
Alguns minutos fazem diferença entre uma massa firme e outra mole demais, mas o relógio não é o único detalhe que merece atenção durante o preparo
MASSA
Esse é o verdadeiro fettuccine Alfredo italiano raiz: “Só leva dois ingredientes”
Esqueça o creme de leite: a versão tradicional do famoso prato italiano depende de poucos ingredientes e de uma técnica simples para ficar cremosa
PROTEÇÃO
Não é dentro do armário: o jeito certo de guardar o macarrão aberto para não dar bichinho e não estragar na hora que for fazer
Um detalhe na forma de fechar a massa depois do primeiro uso faz mais diferença do que simplesmente escolher uma prateleira da cozinha
CONSISTÊNCIA
Camila, chef de cozinha: “quando cozinhar macarrão, retire um pouco da água da panela antes de escorrer e coloque no molho. Ela ajuda a deixar o molho mais cremoso e encorpado”
Líquido que normalmente vai para o ralo pode ser aproveitado para ajustar a textura do molho e deixar o prato mais uniforme
CREMOSO
Macarrão com cebola caramelizada na travessa: receita fácil e com poucos ingredientes
Cebola dourada, alho assado e parmesão formam um molho cremoso que transforma uma massa simples em uma refeição diferente e prática
SEGREDO
O truque de chef para fazer o verdadeiro macarrão alho e óleo do jeito certo e deixar qualquer visita pedindo bis
Um detalhe simples durante o preparo pode mudar completamente o resultado servido na mesa de casa
EXPERIÊNCIA
MasterChefs concordam: “Antes de colocar o macarrão para ferver, a água precisa estar bem salgada. Isso ajuda a massa a absorver sabor desde o cozimento”
Um detalhe simples durante preparo pode mudar percepção final de pratos feitos em casa diariamente