Não é fora da geladeira, nem no saco plástico: a melhor maneira de guardar o cheiro-verde e evitar que as folhas fiquem murchas ou podres
Um hábito simples na hora de guardar o tempero pode ajudar a conservar o cheiro-verde por mais tempo e evitar desperdícios na cozinha
Quem compra cheiro-verde para usar durante a semana provavelmente já passou pela situação de abrir a geladeira e encontrar salsa e cebolinha murchas, escuras ou com aparência de que estão estragando.
Deixar o maço fora da geladeira não é uma boa opção, mas simplesmente colocá-lo dentro de um saco plástico também pode fazer a umidade se acumular e acelerar a deterioração.
Para quem quer praticidade, uma alternativa é lavar, secar bem, picar e congelar o cheiro-verde. Assim, o tempero fica pronto para ser usado sempre que necessário.
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Como guardar o cheiro-verde
O primeiro passo é separar a salsa e a cebolinha e retirar folhas ou partes que já estejam amareladas ou danificadas. Depois, lave bem os temperos e seque completamente antes de guardar.
Essa etapa é importante porque o excesso de água pode deixar as folhas murchas e favorecer o aparecimento de partes deterioradas.
Depois de secos, pique o cheiro-verde no tamanho que costuma usar nas receitas. Coloque tudo em um pote com tampa ou saco próprio para congelamento e leve ao freezer.
Uma dica é separar o tempero em pequenas porções. Dessa maneira, fica mais fácil retirar apenas a quantidade necessária para cada receita, sem precisar descongelar tudo.
O cheiro-verde congelado pode ser usado diretamente em preparações como arroz, feijão, sopas, molhos, carnes e refogados.
Por que congelar ajuda?
A principal vantagem é evitar que o cheiro-verde fique vários dias na geladeira perdendo qualidade. Ao congelar o tempero já picado, você consegue conservar o alimento por mais tempo e ainda ganha praticidade no preparo das refeições.
A textura, porém, pode mudar depois do congelamento. Por isso, o método funciona melhor para receitas em que o cheiro-verde será misturado ou cozido, e não necessariamente para pratos em que ele será servido cru e fresco.
Também é importante evitar guardar o tempero ainda molhado. Quanto mais seco ele estiver antes de ir para o freezer, melhor será a conservação e menor será a formação de excesso de gelo.
E se quiser deixar na geladeira?
Se a intenção for consumir o cheiro-verde nos próximos dias, também é possível mantê-lo refrigerado. Nesse caso, o principal cuidado é retirar bem a água depois da lavagem e evitar deixar o maço apertado dentro de uma embalagem completamente molhada.
Um recipiente fechado e limpo pode ajudar a proteger as folhas, desde que elas estejam bem secas antes do armazenamento.
Assim, quem costuma perder cheiro-verde poucos dias depois da compra pode mudar um hábito simples: em vez de deixar o tempero murchar na geladeira, basta higienizar, secar, picar e congelar em pequenas porções.
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