Costelinha suína que desmancha na boca: marinada caprichada deixa a carne suculenta, macia e cheia de sabor
Segredo está no tempo de forno e em uma mistura de temperos que penetra na carne antes da finalização douradinha
Uma boa costelinha suína assada precisa ficar macia por dentro, dourada por fora e com bastante sabor. Para chegar nesse ponto, a marinada e o tempo de forno fazem toda a diferença.
A receita leva vinho branco, barbecue, chimichurri, pimenta calabresa e outros temperos. Depois, a carne passa cerca de duas horas coberta com papel-alumínio antes da etapa final de dourar.
Assim, o cozimento mais lento ajuda a deixar a costelinha macia sem ressecar.
Ingredientes
Para preparar, use:
- 3 kg de costelinha suína;
- 1 colher de sobremesa de pimenta calabresa;
- 1 colher de sopa de chimichurri;
- 1 colher de sopa de salsa desidratada;
- 3 colheres de sopa de barbecue;
- 2 colheres de sopa rasas de sal, ou a gosto;
- 1 xícara de vinho branco.
Como preparar
Primeiro, coloque a costelinha em uma travessa grande.
Depois, acrescente a pimenta calabresa, o chimichurri, a salsa, o barbecue e o sal.
Em seguida, despeje o vinho branco e espalhe bem a marinada por toda a carne.
Se possível, deixe a costelinha descansar por algum tempo na geladeira. Dessa forma, os temperos ganham mais tempo para entrar na carne.
O segredo para ficar macia
Cubra bem a assadeira com papel-alumínio.
Depois, leve ao forno e deixe assar por aproximadamente duas horas.
Durante essa etapa, o papel ajuda a reter parte da umidade e cria um ambiente mais úmido ao redor da carne.
Com isso, a costelinha cozinha lentamente e tende a ficar bem macia.
Finalize sem o papel-alumínio
Depois das duas horas, retire cuidadosamente o papel-alumínio.
Na sequência, volte a carne ao forno por aproximadamente 15 minutos, ou até atingir o dourado desejado.
Essa etapa final concentra os sabores e ajuda a formar uma superfície mais caramelizada.
Por fim, retire do forno e espere alguns minutos antes de cortar e servir.
Dá para substituir o vinho
Quem não quiser usar vinho branco pode adaptar a marinada.
Entre as alternativas indicadas estão:
- 1 xícara de suco de laranja;
- 1 xícara de suco de maçã;
- 1/3 de xícara de vinagre de vinho branco;
- 1/3 de xícara de vinagre de maçã.
Assim, é possível manter uma marinada aromática mesmo sem bebida alcoólica.
A costelinha suína assada combina bem com arroz, farofa, batatas, salada ou outros acompanhamentos do almoço de fim de semana.
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