A melhor maionese do mundo: receita caseira fica supercremosa, saborosa e fica pergeuts com qualquer salgado
O ponto dessa maionese começa a ser construído antes mesmo do óleo entrar, com uma combinação que foge do preparo tradicional
Uma maionese caseira bem cremosa pode transformar até o salgado mais simples. E a versão ensinada pelo criador de conteúdo Gabriel Boliclifer aposta em uma combinação diferente para chegar a um molho encorpado e cheio de sabor.
No vídeo, Gabriel prepara uma receita inspirada na cremosidade de maioneses japonesas, como a Kewpie. O segredo está tanto na mistura das gemas quanto na forma de bater tudo com o mixer.
O começo da receita
Para começar, ele coloca quatro gemas cruas em um recipiente alto. Depois, cozinha dois ovos por cerca de cinco minutos e meio, deixando as gemas ainda bem cremosas. As duas gemas cozidas também entram na mistura.
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Na sequência, Gabriel acrescenta os temperos. A receita leva sal, Hondashi, mostarda Dijon, um pouco de mostarda comum e mel. As quantidades desses ingredientes não são especificadas no vídeo e podem ser ajustadas conforme o paladar.
Ele ainda adiciona duas colheres de sopa de vinagre de maçã e uma pequena quantidade de glutamato monossódico.
Hora de deixar a maionese supercremosa
Depois que todos os ingredientes estão no recipiente, entra o óleo vegetal. Gabriel não indica uma medida exata, portanto, a quantidade deve ser ajustada até chegar à consistência desejada.
O mixer deve começar no fundo do pote. Conforme a emulsão começa a se formar e engrossar, o aparelho é levantado lentamente. Assim, a maionese caseira ganha uma textura firme, lisa e bastante cremosa.
O resultado é um molho intenso que pode acompanhar salgados, lanches e petiscos. Por levar gemas cruas, o ideal é usar ovos de procedência segura, conservar a maionese refrigerada e consumi-la rapidamente.
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