Adeus, bife acebolado: opção molhadinha para acompanhar o arroz branquinho no almoço ou jantar
Uma preparação especial promete transformar ingredientes acessíveis em uma refeição cheia de sabor
Preparar a mesma carne todos os dias pode deixar o cardápio repetitivo, principalmente para famílias que procuram refeições econômicas e saborosas.
Além disso, cortes bovinos mais baratos podem ficar duros quando preparados rapidamente, dificultando a mastigação e comprometendo o resultado da refeição.
Entretanto, existe uma alternativa que aproveita cortes acessíveis e entrega uma preparação com bastante molho: o bife à rolê recheado com bacon e cenoura.
A receita utiliza miolo de paleta, mas também permite substituições por patinho, lagarto, coxão duro ou coxão mole.
O diferencial está em enrolar os bifes com recheio e cozinhar lentamente em um molho de tomate temperado.
Ingredientes
600 g de miolo de paleta cortado em bifes;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Bacon cortado em tiras grossas;
1 cenoura cortada em tiras grossas;
25 g de azeite;
80 g de cebola picadinha;
5 dentes de alho picados;
200 g de tomates maduros sem pele e picados;
Chimichurri, páprica defumada, ervas finas e louro a gosto;
30 g de molho shoyu;
50 g de extrato de tomate;
Água suficiente para quase cobrir os bifes;
Palitos de dente para prender os rolinhos.
Modo de preparo
Primeiro, coloque os bifes sobre uma tábua e bata levemente com um martelo de carne, apenas para deixá-los mais finos.
Em seguida, tempere os dois lados com sal e pimenta-do-reino, distribuindo os temperos uniformemente. Coloque uma tira grossa de bacon e outra de cenoura sobre cada bife.
Depois, enrole cuidadosamente, formando pequenos rolinhos. Prenda as extremidades com dois palitos de dente para evitar que abram durante o cozimento.
Em uma panela, aqueça o azeite e acrescente a cebola picada, deixando refogar por alguns instantes.
Na sequência, adicione o alho e os tomates picados, misturando até começar a formar um molho. Acrescente o extrato de tomate, o shoyu, o chimichurri, a páprica, as ervas finas e o louro.
Acomode os rolinhos na panela e acrescente água suficiente para quase cobrir os bifes. Tampe parcialmente e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos, verificando a maciez da carne durante o preparo.
Entretanto, se os bifes ainda estiverem firmes, acrescente um pouco mais de água quente e continue cozinhando até amaciarem.
Quando a carne estiver macia, retire a tampa e deixe o molho apurar até alcançar uma consistência mais encorpada.
Por fim, retire os palitos antes de servir e distribua o molho sobre os rolinhos.
Dica extra para acompanhar
Para aproveitar todo o molho, sirva a carne com arroz branco soltinho e uma salada fresca de alface e tomate.
Além disso, você pode substituir parte do recheio por calabresa ou vagem, criando novas combinações sem mudar o preparo principal.
Confira mais detalhes da receita:
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