bife

SEGREDO DA FRIGIDEIRA

“Se você está temperando o bife com alho, está cometendo um erro”, alerta chef

BIFE PERFEITO

Não é acebolado, nem á milasena: a melhor forma de fazer bife, segundo açougueiros

Técnica simples aproveita o sabor que fica no fundo da panela e transforma um bife comum em uma refeição muito mais suculenta

CULINÁRIA

Não é filé mignon, nem salmão: a melhor opção de bife para o almoço ou jantar

Com a técnica certa, este tipo de carne faz o bife ganhar crosta dourada e suculência, virando aposta certeira para almoço ou jantar

SABOR NO PRATO

Paulo Fonseca, açougueiro: a maioria acha que carne cara é sempre melhor, mas o corte que você ignora é o mais saboroso

No balcão do açougue, uma escolha pouco óbvia pode surpreender quem procura sabor, rendimento e preparo simples no dia a dia

CULINÁRIA

Não é salmão, nem pirarucu: o peixe perfeito para bife, quase sem espinhos e mais suculento que peito de frango

Versátil, de preparo rápido e rico em nutrientes, o peixe é uma alternativa prática para variar o cardápio além do peito de frango

ORDEM DA GRELHA

Renato Borges, churrasqueiro brasileiro: “A ordem da grelha muda o churrasco; bife grosso e bife fino não entram no fogo do mesmo jeito”

Organização simples na churrasqueira pode ajudar a evitar carne seca, ponto errado e cortes preparados de forma desigual

CUSTO-BENEFÍCIO

As 3 carnes baratas para bife que ficam mais macias que o contrafilé, segundo açougueiros

Com fogo alto, corte fino e preparo rápido, essas opções podem surpreender no prato do dia a dia

CHURRASCO PERFEITO

Bobby Flay, chef e jurado internacional: “A maioria tempera a carne de menos; os restaurantes usam muito mais sal e tempero do que as pessoas imaginam”

Chef americano revela que o segredo de uma carne com sabor de steakhouse está no tempero generoso, no calor intenso e no ponto correto

PONTO IDEAL

Bobby Flay, chef renomado fora do país: “O melhor ponto da carne é quando ele ainda está rosado por dentro, perto de 60°C, é quando derrete a gordurinha da carne e deixa o bife suculento”

Chef americano diz que calor alto, tempero generoso e ponto interno correto fazem diferença para chegar ao resultado de steakhouse em casa