TEMPERO
Gláucia Serreira, cozinheira: “se você ainda não tempera bife assim, vale a pena testar”
bife
MACIEZ
Marcos Vieira, açougueiro do bairro: “Se você cortar a carne a favor da fibra, com certeza ela vai ficar mais dura na hora de comer”
Sentido da faca faz diferença na textura do bife e pode transformar até um corte simples em uma carne muito mais agradável
CORTE
Não é alcatra, nem coxão mole: o melhor corte de carne para fazer bife à milanesa, segundo açougueiros
Escolha da peça influencia maciez, rendimento e uniformidade do empanado, fazendo diferença desde o açougue até a fritura
SABOR
Não é só alho e cebola: este tempero deixa qualquer bife acebolado suculento e delicioso
Combinação de ingredientes simples transforma o preparo e ajuda a deixar a carne mais macia, dourada e cheia de sabor no almoço
BOM E BARATO
Não é patinho, nem acém: a carne pouco consumida que é barata e serve para bife, carne de panela e até para grelha, segundo açougueiros
Escolha discreta no balcão reúne versatilidade, bom sabor e preço acessível para transformar diferentes receitas do dia a dia
CULINÁRIA
Não é óleo, nem banha de porco: a melhor gordura para colocar na frigideira e selar o bife do almoço, segundo açougueiros
Manteiga deixa a carne mais saborosa e ajuda na formação da crosta, mas exige atenção para não queimar durante o preparo
SEGREDO DA FRIGIDEIRA
“Se você está temperando o bife com alho, está cometendo um erro”, alerta chef
Pequenos hábitos adotados antes de levar a carne ao fogo podem interferir na textura, no sabor e na formação da crosta
BIFE PERFEITO
Não é acebolado, nem á milasena: a melhor forma de fazer bife, segundo açougueiros
Técnica simples aproveita o sabor que fica no fundo da panela e transforma um bife comum em uma refeição muito mais suculenta
CULINÁRIA
Não é filé mignon, nem salmão: a melhor opção de bife para o almoço ou jantar
Com a técnica certa, este tipo de carne faz o bife ganhar crosta dourada e suculência, virando aposta certeira para almoço ou jantar
SABOR NO PRATO
Paulo Fonseca, açougueiro: a maioria acha que carne cara é sempre melhor, mas o corte que você ignora é o mais saboroso
No balcão do açougue, uma escolha pouco óbvia pode surpreender quem procura sabor, rendimento e preparo simples no dia a dia