BOM E BARATO
Não é patinho, nem acém: a carne pouco consumida que é barata e serve para bife, carne de panela e até para grelha, segundo açougueiros
bife
CULINÁRIA
Não é óleo, nem banha de porco: a melhor gordura para colocar na frigideira e selar o bife do almoço, segundo açougueiros
Manteiga deixa a carne mais saborosa e ajuda na formação da crosta, mas exige atenção para não queimar durante o preparo
SEGREDO DA FRIGIDEIRA
“Se você está temperando o bife com alho, está cometendo um erro”, alerta chef
Pequenos hábitos adotados antes de levar a carne ao fogo podem interferir na textura, no sabor e na formação da crosta
BIFE PERFEITO
Não é acebolado, nem á milasena: a melhor forma de fazer bife, segundo açougueiros
Técnica simples aproveita o sabor que fica no fundo da panela e transforma um bife comum em uma refeição muito mais suculenta
CULINÁRIA
Não é filé mignon, nem salmão: a melhor opção de bife para o almoço ou jantar
Com a técnica certa, este tipo de carne faz o bife ganhar crosta dourada e suculência, virando aposta certeira para almoço ou jantar
SABOR NO PRATO
Paulo Fonseca, açougueiro: a maioria acha que carne cara é sempre melhor, mas o corte que você ignora é o mais saboroso
No balcão do açougue, uma escolha pouco óbvia pode surpreender quem procura sabor, rendimento e preparo simples no dia a dia
CULINÁRIA
Não é salmão, nem pirarucu: o peixe perfeito para bife, quase sem espinhos e mais suculento que peito de frango
Versátil, de preparo rápido e rico em nutrientes, o peixe é uma alternativa prática para variar o cardápio além do peito de frango
ORDEM DA GRELHA
Renato Borges, churrasqueiro brasileiro: “A ordem da grelha muda o churrasco; bife grosso e bife fino não entram no fogo do mesmo jeito”
Organização simples na churrasqueira pode ajudar a evitar carne seca, ponto errado e cortes preparados de forma desigual
CUSTO-BENEFÍCIO
As 3 carnes baratas para bife que ficam mais macias que o contrafilé, segundo açougueiros
Com fogo alto, corte fino e preparo rápido, essas opções podem surpreender no prato do dia a dia
CHURRASCO PERFEITO
Bobby Flay, chef e jurado internacional: “A maioria tempera a carne de menos; os restaurantes usam muito mais sal e tempero do que as pessoas imaginam”
Chef americano revela que o segredo de uma carne com sabor de steakhouse está no tempero generoso, no calor intenso e no ponto correto