Larissa Moraes, chef de cozinha: “para fazer um macarrão ao alho e óleo perfeito, basta colocar uma colher de coloral”
O segredo dessa preparação chama atenção pela simplicidade e pelo resultado surpreendente
Preparar uma refeição saborosa nem sempre é fácil, principalmente quando faltam tempo, dinheiro e criatividade para variar o cardápio durante a semana.
Além disso, o tradicional macarrão ao alho e óleo pode ficar sem graça quando falta equilíbrio entre os temperos. Entretanto, um ingrediente acessível promete mudar a aparência desse prato tão conhecido.
A proposta, publicada pela chef de cozinha Larissa Moraes, é acrescentar uma colher de colorau durante o preparo, garantindo uma coloração avermelhada e um visual diferente à massa. A receita também leva alho picado, óleo e cheiro-verde.
O colorau, geralmente produzido com urucum e farinha de milho ou mandioca, é bastante utilizado na culinária brasileira. Sua principal função é acrescentar cor às preparações.
Ingredientes
200 g de macarrão já cozido;
Óleo a gosto;
1 colher de chá bem cheia de colorau;
5 dentes de alho picadinhos;
Sal a gosto;
Cheiro-verde a gosto.
Modo de preparo
Primeiro, coloque um pouco de óleo em uma panela e leve ao fogo médio para aquecer.
Em seguida, acrescente o colorau e misture rapidamente, permitindo que o tempero se incorpore ao óleo aquecido.
Depois, adicione os cinco dentes de alho picados e mexa até começarem a dourar levemente. Tenha cuidado para não queimar.
Na sequência, coloque sal a gosto e acrescente o macarrão previamente cozido à panela.
Misture bem para envolver todos os fios da massa no tempero avermelhado, garantindo uma distribuição uniforme dos ingredientes.
Por fim, desligue o fogo, acrescente cheiro-verde picado e misture novamente. Sirva imediatamente, enquanto o prato ainda está quente.
Dica extra para acertar no sabor
Para deixar a preparação ainda mais saborosa, reserve um pouco da água utilizada no cozimento do macarrão.
Assim, acrescente pequenas quantidades durante a mistura, caso a massa esteja seca. A água ajuda a envolver os fios e melhora a textura do preparo.
Outro cuidado importante é controlar a temperatura durante o refogado. Afinal, alho queimado pode deixar um gosto amargo e comprometer o resultado final.
Vem conferir a receita completa:
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