O melhor tempero para coração de frango, segundo o Doutor Churras
Descubra por que uma preparação tão conhecida merece atenção especial na churrasqueira
Preparar um churrasco saboroso exige atenção aos temperos, principalmente quando a ideia é surpreender os convidados sem gastar muito dinheiro.
Entre os petiscos mais procurados pelos brasileiros, o coração de frango aparece como uma opção popular, mas nem sempre fica macio e bem temperado.
Entretanto, um segredo simples pode fazer diferença no resultado: preparar uma marinada com alho, cebola, limão, cerveja e ervas antes de levar os espetinhos à churrasqueira.
A combinação ajuda a distribuir os sabores pela carne e deixa o preparo mais aromático. Além disso, o período de descanso permite que os ingredientes entrem em contato com os corações.
A receita apresentada pelo Doutor Churras utiliza ingredientes comuns e recomenda três horas de geladeira antes de começar a assar.
Ingredientes
1 kg de coração de frango;
1 cebola média picada;
4 dentes de alho amassados;
1 colher de chá de pimenta-do-reino;
1 colher de sopa de orégano;
Suco de 1 limão;
1 lata de cerveja (350 ml);
Sal de Mossoró a gosto.
Modo de preparo
Primeiro, retire o excesso de gordura e as partes mais resistentes dos corações, preservando a estrutura da carne.
Não lave o frango na pia, pois os respingos podem espalhar microrganismos pela cozinha.
Em uma tigela grande, coloque o alho amassado, a cebola picada, a pimenta-do-reino e o orégano.
Em seguida, acrescente o suco de limão, o sal e a lata de cerveja. Misture bem para distribuir os ingredientes.
Coloque os corações na tigela e mexa até envolver todas as unidades com a mistura preparada.
Depois, cubra o recipiente e leve à geladeira durante três horas, permitindo que a marinada entre em contato com toda a carne.
Após o período de descanso, retire os corações da marinada e distribua as unidades nos espetos, sem apertar excessivamente.
Enquanto isso, prepare a churrasqueira e aguarde a formação de uma brasa uniforme, sem labaredas muito fortes.
Coloque os espetinhos sobre a grelha e asse por aproximadamente 15 minutos, virando regularmente para dourar todos os lados.
Entretanto, considere esse tempo apenas uma referência, pois o tamanho dos corações e a intensidade do calor interferem no cozimento.
Certifique-se de que o interior esteja completamente cozido, atingindo aproximadamente 74°C, antes de retirar os espetinhos da churrasqueira.
Por fim, retire os espetinhos da grelha e coloque em uma travessa limpa, evitando contato com recipientes utilizados para carne crua.
Sirva acompanhado de farofa, vinagrete e pão de alho, formando uma opção prática para completar o churrasco.
Dica extra para deixar o coraçãozinho mais saboroso
Para conseguir um resultado ainda melhor, evite deixar os espetinhos muito próximos das labaredas, pois o calor excessivo pode dourar rapidamente a parte externa.
Além disso, reserve um pouco de limão para servir separadamente. Algumas gotas na hora de comer acrescentam frescor e equilibram o sabor dos temperos.
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