Leonardo Abreu: cozinheiro: “antes de fazer frango na frigideira, deixe a carne marinando por alguns minutos. Esse tempo ajuda o tempero a penetrar melhor e deixa o frango mais saboroso”
O método valoriza ingredientes simples e pode ser aplicado facilmente durante refeições preparadas na rotina
O frango está entre as carnes mais presentes nas refeições brasileiras, principalmente por combinar com diferentes acompanhamentos e permitir preparos rápidos.
Na frigideira, porém, o resultado pode ficar menos saboroso quando a carne recebe tempero apenas no momento de cozinhar.
O cozinheiro Leonardo Abreu compartilha uma técnica simples para melhorar esse preparo: deixar o frango marinando durante alguns minutos antes de levar ao fogo.
Segundo a dica, esse intervalo permite que os temperos entrem em contato com a superfície da carne antes do cozimento.
A marinada também ajuda a distribuir melhor os sabores, evitando que o tempero fique concentrado apenas em determinadas partes do frango.
Como preparar antes de fritar
Comece cortando o frango em pedaços de tamanho semelhante, o que ajuda a garantir um cozimento mais uniforme durante o preparo.
Coloque a carne em uma tigela e acrescente os temperos escolhidos, como alho, sal, pimenta, ervas, limão ou outros ingredientes.
Misture bem os pedaços para que toda a superfície receba a combinação utilizada na preparação doméstica.
Depois, cubra o recipiente e deixe o frango descansar por alguns minutos, mantendo a carne refrigerada durante esse período.
A orientação de Leonardo Abreu destaca justamente essa pausa antes da frigideira, permitindo maior contato entre a carne e os temperos escolhidos.
Atenção ao tempo e ao cozimento
Depois da marinada, aqueça uma frigideira e coloque um pouco de óleo ou outra gordura adequada para o preparo.
Retire o excesso de líquido da superfície antes de colocar os pedaços na panela, evitando excesso de vapor durante o processo.
Distribua o frango sem sobrecarregar a frigideira, deixando espaço suficiente para que os pedaços dourem adequadamente.
Vire os pedaços quando estiverem dourados e continue o cozimento até que o interior esteja completamente cozido.
Para garantir segurança, o frango deve atingir 74°C no centro, temperatura indicada pelo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos para aves.
A técnica mostra que alguns minutos de preparo antecipado podem fazer diferença no sabor de uma receita simples e comum na cozinha brasileira.
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