DELICIOSO!
Bacalhau assado no forno sobre camadas de batata e cebola, coberto com molho de tomate e páprica, parecendo de restaurante, uma gostosura
Receitas
PRATICIDADE
Nem sova, nem bolinha na mão: a receita de pão de queijo de liquidificador que vai direto para a forminha e sai do forno dourado em 25 minutos
Com poucos ingredientes e preparo descomplicado, versão dispensa o trabalho de modelar a massa e combina com o café da tarde
DICA DE PREPARO
Churrasqueiros concordam: “Para a picanha ficar suculenta, não fure a carne com o garfo, mas vire com pegador e deixe descansar 5 minutos antes de cortar”
Dois cuidados simples durante o churrasco ajudam a preservar a umidade da picanha e evitam que a carne perca suculência na hora de servir
DICAS DE COZINHA
Cozinheiros afirmam: “Para o peixe frito ficar sequinho e crocante, não use farinha de trigo, mas farinha de grão-de-bico, depois de 3 horas no tempero com alho e páprica”
Ex-jurada do MasterChef Espanha combina farinha de grão-de-bico com marinada de alho, páprica, cominho e vinagre
SABOROSO
Nem picanha, nem alcatra: o músculo, um dos cortes mais baratos do açougue, fica macio em 40 minutos de pressão e rende carne de panela para a família toda
Corte bovino econômico ganha textura macia e molho encorpado com um preparo simples, ideal para servir no almoço com arroz e acompanhamentos
SIMPLES
Cozinheiros concordam: “Para a batata assada ficar dourada e crocante, não coloque mais óleo, mas 2 colheres de amido de milho para cada quilo”
Uma técnica simples pode transformar batatas murchas em um acompanhamento douradinho, com casquinha crocante e interior macio
DICAS DE COZINHA
Chefs de cozinha explicam: “Para o feijão do dia anterior ficar saboroso e com o caldo na medida certa, não basta colocar água, é preciso controlar a quantidade e o tempo no fogo”
Água em pequenas quantidades e atenção ao aquecimento ajudam a ajustar a textura; conservação na geladeira também exige cuidados
FOFINHO
Confeiteiras afirmam: “Para o bolo de cenoura não solar, não bata a farinha no liquidificador, mas misture à mão depois de bater a cenoura, os ovos e o óleo”
Um detalhe aparentemente pequeno no preparo pode explicar por que alguns bolos crescem fofinhos enquanto outros ficam pesados e embatumados
ECONOMIA
Parei de comprar requeijão depois que aprendi a fazer em casa: 1 litro de leite, suco de limão e 2 colheres de manteiga batidos no liquidificador
Uma técnica simples transforma poucos ingredientes comuns em um creme para passar no pão, sem exigir equipamentos além do liquidificador
COZIMENTO
Cozinheiras afirmam: “Para o arroz ficar soltinho, não mexa depois que a água ferver, mas tampe a panela e deixe em fogo baixo até secar”
Um hábito comum durante o cozimento pode alterar a textura dos grãos e transformar um arroz soltinho em uma massa mais grudenta