BRASA
Açougueiros concordam: “carne para churrasco não deve sair da geladeira direto para a grelha e o sal grosso só deve entrar depois de assada”
Churrasco
ESCOLHA
Segundo churrasqueiro, essas são 2 das melhores carnes do açougue e existe uma técnica para comprar elas mais barato
Churrasqueiro destaca três cortes menos valorizados que podem surpreender na brasa e custar menos do que opções mais famosas do açougue
CHURRASCO
Não é picanha, nem fraldinha: as 3 melhores carnes para churrasco, segundo Rafael Viana: são boas e baratas
Churrasqueiro destaca três cortes menos valorizados que podem surpreender na brasa e custar menos do que opções mais famosas do açougue
CORTES
Rafael Viana, churrasqueiro: estas são as 3 carnes boas e baratas para assar que ficam escondidas no açougue
Churrasqueiro aponta três cortes menos lembrados que podem render bons espetos e bifes na brasa sem exigir o preço de picanha ou contrafilé
SUCULÊNCIA
Não é o filé-mignon, nem a picanha: a melhor carne para bife, segundo açougueiros experientes
Corte reúne gordura, maciez e sabor na medida certa, além de ficar pronto em poucos minutos na frigideira
ECONOMIA
Não é picanha, nem filé-mignon: a carne de segunda que fica uma delícia quando preparada na brasa
Dá para montar um churrasco saboroso sem deixar uma fortuna no açougue, mas alguns detalhes fazem toda a diferença no resultado
ATRITO
Os churrasqueiros concordam: “Para limpar a grelha do churrasco, use só 2 itens. Ela fica brilhando como se tivesse acabado de sair da loja”
A solução para aquela crosta que parece impossível de tirar pode estar entre coisas que quase todo mundo já tem em casa
SUCULÊNCIA
Fábio Sirqueira, açougueiro: “se você quiser fazer um churrasco e não gastar o dinheiro da mistura do mês, escolha essas 3 carnes”
Algumas peças passam quase despercebidas no balcão, mas saber olhar para o lugar certo pode mudar bastante a conta no caixa
BRASA
Marcos Vianna, churrasqueiro premiado: “O segredo da picanha suculenta não está no sal grossode
Antes de pensar em colocar mais sal na carne, um detalhe simples pode fazer diferença no resultado da picanha na churrasqueira
SEGREDO
Jurandir Lopes, churrasqueiro há 25 anos: “Sal grosso eu coloco só de um lado; dos dois, a carne perde água e fica seca”
Um detalhe aparentemente simples na hora de temperar pode fazer diferença no resultado da carne e evitar que ela fique ressecada na churrasqueira