CONSISTÊNCIA
Camila, chef de cozinha: “quando cozinhar macarrão, retire um pouco da água da panela antes de escorrer e coloque no molho. Ela ajuda a deixar o molho mais cremoso e encorpado”
cozimento
DIFERENTE
Érick Jacquin, do MasterChef: “Quando fizer miojo, coloque o macarrão inteiro na frigideira e abra a massa no meio”
Uma mudança simples na forma de cozinhar altera a quantidade de água usada e deixa a finalização bem diferente daquela indicada na embalagem
NUTRIÇÃO
Pare de cozinhar batata-doce na água: existe uma forma melhor de preparar para preservar os nutrientes e deixar mais saborosa
Um detalhe no preparo pode fazer diferença no sabor e também na quantidade de nutrientes que permanecem no alimento
TRUQUE SIMPLES
Aprendi com minha avó: o truque simples para fazer o arroz ficar soltinho e nunca empapar
Segredo começa no refogado, mas uma segunda etapa mantém o vapor preso e ajuda os grãos a chegarem ao ponto certo
COZIMENTO
Chefs concordam: “O arroz branco não deve ser feito só com água; o caldo de legumes deixa os grãos muito mais saborosos”
Troca simples no líquido do cozimento faz o tempero entrar nos grãos desde o início e deixa o acompanhamento mais aromático
JÁ SABIA?
Água fria ou fervente: o jeito certo de começar a cozinhar cada alimento, segundo especialistas
Temperatura no início do preparo influencia textura, sabor e preservação de nutrientes, e um erro comum começa logo no primeiro passo
ENTENDA
Por que a panela de ferro deixa a comida mais saborosa e com gostinho caseiro?
Especialistas em culinária explicam como a combinação de calor, mineralização e memória de preparo transforma a panela de ferro em um dos utensílios mais valorizados da cozinha brasileira
APRENDA
Esse é o melhor jeito de preparar o seu macarrão (fazendo assim vai economizar gás)
Existe um método pouco conhecido, mas extremamente eficaz, para preparar o macarrão sem gastar muito gás
VEJA
6 legumes que não podem ser cozidos juntos (a maioria não sabe)
Se você quer preservar a qualidade dos seus preparos, saber esses detalhes é essencial
RECEITINHA
Não é nem o creme de leite, nem o queijo: como fazer o melhor molho para seu macarrão
Quando aprender isso, você vai elevar o seu nível na cozinha
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