MENOS GORDURA
Carne com muita gordura: como retirar o excesso da panela em poucos minutos
Gordura da carne
SEGREDO DO AÇOUGUE
Pedro Anastácio, açougueiro: “Não jogue fora a gordura da carne; é ela que segura o sabor quando a carne vai pra panela de pressão”
Parte muitas vezes retirada antes do preparo ajuda a manter a suculência, engrossar o molho e dar mais sabor às receitas cozidas
QUAL O LADO CERTO?
Revelado se a gordura da carne no churrasco deve ficar virada para cima ou para baixo
Na hora de preparar os cortes, você sabe como evitar que a peça não queime a banda e nem a parte da gordura? Chef trouxe a resposta
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